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Recetas Tortas

Torta de limón cremosa

Ingredientes

  • Manteca 300 grs
  • Azúcar impalpable 150 grs
  • Huevo 1
  • Almendra 200 grs
  • Harina 0000 450 grs
  • Sal
  • Relleno:
  • Crema de leche 300 grs
  • Huevo 6
  • Limón 4
  • Azúcar 200 grs
  • Para decorar:
  • Azúcar impalpable
  • Crema chantilly
  • Limones

Procedimiento

Arenar los secos con la manteca fría y agregar el huevo.

Dejar descansar la masa. Estirar y forrar un molde de tarta de 24 cm de diámetro (desmontable).

Precocinar a temperatura media la masa con un peso arriba por 20 minutos. Sacar el peso y cocinar por 10  a 15 minutos más.

Mezclar el jugo de limón, la ralladura, el azúcar, la crema y los huevos.

Volcar la preparación en la base de tarta y cocinar en horno bajo (140) por 45 minutos aproximadamente. No se tiene que dorar, pero tiene que haber coagulado el centro.

Espolvorear con azúcar impalpable, decorar con unos copos de crema chantilly en los bordes y rodajas de limón almibaradas.

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