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Recetas Tortas

Torta damero

Ingredientes

  • Masa:
  • Huevo 6
  • Azúcar 200 grs
  • Polvo de hornear 2 cdtas
  • Harina 0000 200 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Chocolate negro 180 grs
  • Manteca 100 grs
  • Masa negra:
  • Chocolate blanco 180 grs
  • Manteca 100 grs
  • Relleno y cobertura:
  • Chocolate negro 200 grs
  • Crema de leche 400 grs

Procedimiento

Espumar los huevos y agregar el azúcar de a poco, batiendo por 10 minutos. Sumar la esencia de vainilla y el polvo de hornear junto con la harina. Incorporar el chocolate blanco derretido con la manteca caliente e incorporar de a poco, batir.

Hacer el mismo procedimiento para el de chocolate negro, sólo cambiar el chocolate. Volcar ambas mezclas en sendos moldes de 24 cm enharinado y enmantecado.

Cortar ambos bizcochiulos a la mitad transversalmente. Lograr 3 círculos concéntricos en cada mitad e intercalarlos (ver video) poniendo entre mitades la ganache lograda con la crema caliente y el chocolate derretido descansado en heladera.

Decorar a gusto con chocolate blanco y negro.

 

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