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Recetas Tortas

Tarta de frutillas con crema

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 150grs
  • Harina 250grs
  • Azúcar impalpable 100grs
  • Yema de huevo 4
  • Esencia de vainilla 1 chorrito
  • Sal 1 pizca
  • Relleno:
  • Leche 1/2 litro
  • Azúcar 125grs
  • Yemas de huevo 6
  • Almidón de maíz 40grs
  • Crema leche 250grs
  • Frutillas 1/2Kg
  • Ralladura de limón
  • Opcional (gelatina):
  • Gelatina sin sabor c/n
  • Agua c7n

Procedimiento

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar las yema y la esencia de vainilla. Por último, incorporar la harina con la sal. Tomar la masa y llevar al frío enfilmada. Estirar, fonzar el molde y colocar un papel manteca con legumbres crudas para hacer peso. Cocinar a temperatura media por 20 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita. Para la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar en una olla. Por otro lado mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.
Volcar la mitad de la leche caliente sobre la preparación de las yemas y volver a fuego, con el resto de la leche, hasta que hierva, revolviendo siempre. Aromatizar con ralladura de limón y dejar enfriar con un papel film en contacto. Una vez frío batir la crema de leche a medio punto e incorporar a la crema pastelera con movimientos envolventes para hacer la crema diplomata. Volcar la crema sobre la base de masa ya cocida. Estirar bien y colocar las frutillas fileteadas. Hacer la gelatina de frutillas hidratando con la mitad del agua que pide el envase y enfriar revolviendo en un baño María inverso.
Cuando está a medio coagular volcar suavemente la cantidad deseada sobre las frutillas ya dispuestas. Llevar a la heladera hasta consumir.

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