Saludables
Milanesas de berenjenas redondas con ensalada de choclo, rúcula y zanahoria
INGREDIENTES
- Berenjena 6
- Ajo 4 dientes
- Aceite de oliva
- Aceto balsámico
- Sal
Huevada:- Huevo 4
- Ajo 2 dientes
- Perejil 2 cdas
Rebozado:- Pan rallado c/n
Cubierta:- Mozzarella 300 grs
- Tomate 2
Ensalada:- Choclo 2
- Rúcula 1 planta
- Zanarhoia 1
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
Para las milanesas, pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas. Llevar al horno en placa aceitada con ajo picado y sal por 20 minutos. Retirar, aderezar con aceto y cocer por 5 minutos más.
Pasar las rodajas de berenjenas en la huevada (huevo batido con ajo y perejil, sal y pimienta).
Pasar por el rebozado y cocer al horno en placa con base de oliva.
Cubrir con queso y tomate. Gratinar.
Para la ensalada, hervir el choclo y mezclar con la zanahoria en Juliana y la rúcula. Aderezar con jugo de limón, oliva y condimentar a gusto.
