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Recetas Saludables

Arroz yamaní salteado con vegetales asados

Ingredientes

  • Zanahoria 1
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceto balsámico
  • Perejil
  • Calabaza ½
  • Palta 1
  • Jugo de limón 2 cdas
  • Arroz yamaní 250 grs
  • Tofu 200 grs
  • Salsa de soja 50 cc
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de coco
  • Cebolla 1
  • Choclo 1

Procedimiento

Cocer la zanahoria a la parrilla envuelta en aluminio con sal, pimienta y tomillo. Picarlas y colocar en un bol. Condimentar con nuez moscada, aderezar con aceto y terminar con perejil picado.

 

Repetir el procedimiento de la zanahoria con la calabaza. Cortar en cubitos y mezclar con la palta en trocitos, aderezar con jugo de limón.

 

Para el arroz, desgranar el tofu y aderezar con salsa de soja, ajo picado y reservar.

Aparte, rehogar la cebolla picada y choclo desgranado en aceite de coco. Sumar el arroz previamente hervido en agua y sal.

Sumar el tofu e integrar.

 

Servir el salteado con la calabaza y zanahoria.

 

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