Sobre una asadera colocar un mirepoix de cebolla y zanahoria. Condimentar con la mezcla de romero, pimientas, cascara de limón y ajo picado junto al aceite de oliva. Cocinar a horno medio 50 minutos aproximadamente.
Lavar las papas y cortar con su piel en forma de cuña, untar con manteca derretida, espolvorear con la mezcla de romero, ajo y pimienta.
Cocinar en horno. Una vez salidas del horno rociar con jugo de limón.
Al servir la carne, licuar la guarnición aromática de zanahoria, cebolla y puerro para usar como salsa.
