Gran picada caliente
INGREDIENTES
Para las albóndigas:
- Carne picada magra 1/2 kg
- Cebolla chica rallada 1/2 unid
- Ajo rallado 1 diente
- Comino 1 cda
- Pimienta y sal
- Queso rallado C/N o avena
- Muzzarella C/N
- Salsa de tomate lista
Para los bastones de muzzarella:
- Bastones de muzzarella 1 kg
- Harina C/N
- Huevos 3 unid
- Pan rallado C/N
- Aceite para freír C/N
Para las patatas bravas:
- Papas 1 kg
- Sal C/N
- Pimienta C/N
- Orégano C/N
- Pimentón C/N
- Aceite C/N
- Ají molido C/N
Para las mollejas al verdeo:
- Mollejas 2 unid
- Verdeo 2 raíces
- Ajo 1 diente
- Vino C/N
- Crema 300 cc
Para las albóndigas de carne rellenas con queso con salsa de tomate:
En un bowl masar bien la carne picada, agregarle los ingrediente mencionados. Amasar bien, formar bolitas no muy grandes y hacerles un hueco con el dedo para colocarle un cuadradito de muzzarella. Cerrar, colocarlas en un placa aceitada y llevar al horno hasta cocinar.
Para los bastoncitos de muzzarella:
Cortar bastoncitos de muzzarella de 2 x 2. pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Llevarlos al frío 1 hora aproximadamente y freírlos en abundante aceite.
Para las patatas bravas:
Cortar las papas en gajos y mezclar con los condimentos. Hornear a 180°c hasta dorar.
Para las mollejas al verdeo:
Cortar las mollejas en cubos y cocinarlas en una sartén con aceite caliente. Retirar y reservar. Cortar el verdeo y saltear en la sartén con el ajo picado. Volcar un poco de vino con la crema y las mollejas. Dejar reducir bien y servir en cazuela.
