Albóndigas de ricota y queso con crema de espinaca

En un bowl mezclar la ricota, el queso rallado bien fino y la albahaca picada. Mezclar con la harina hasta obtener una masa (darle forma de albóndigas no muy grandes) y rellenar con la muzzarella picada.

Preparar una salsa blanca que no esté muy espesa. Procesar espinaca cruda y mezclarla con la salsa blanca.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Preparar una salsa de tomates con algunos tomates maduros peritas. Cortarlos en cuartos y procesar.

En una fuente para horno colocar la salsa de tomates en la base.  Agregar las albóndigas y cubrir con toda la salsa blanca de espinacas.

Cubrir bien y terminar con queso rallado. Llevar al horno hasta gratinar.