Todo sobre pasta (Parte 2)
¿Tenés dudas sobre la pasta casera, seca y fresca? No dejes de ver esta sección. Juan te cuenta todos los secretos para que te conviertas en un profesional!...
Para las croquetas, rehogar la cebolla picada con el chorizo desgranado, los árboles de coliflor y el ajo picado.
Pasar a un bol y mezclar con el queso rallado, tomates picados, morrón picado, huevo, pasta picada si es grande y la harina en cantidad necesaria para lograr un pegote.
Armar las croquetas, reservar en heladera. Pasar por huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente.
Para la mayonesa, licuar la mayones con la ralladura de limón, el jugo de limón, ajo asado, perejil y menta.
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Para las croquetas, hervir el arroz en agua y sal y pasar a un bol. Dejar enfriar. Aparte, saltear el chorizo desgranada en sartén sin materia grasa. Por otro lado, quemar los morrones en hor...
Pastel: Cocinar el brócoli y la coliflor al vapor. Cortar el pan en cubos de 2 cm x 2 cm y secar en el horno bajo. Enmantecar una pirex y poner el pan con las verduras cocidas. En un bowl mezcl...
De papa y chorizo: desgranar el chorizo, agregar perejil picado, rallar las papas, asar el morrón e incorporarlo fileteado a la mezcla. Incorporar el huevo, salpimentar. Agregar 1 cda de harina...
Tremenda preparación artesanal. Para compartir en familia y amigos....
Para las croquetas, procesar los garbanzos previamente hidratados y cocidos. Colocar la pasta en un bol y mezclar con zanahoria rallada, los huevos, el perejil, las arvejas, el ajo rallado y la miga d...
Para la masa, mezclar en un bol la ricota, con los huevos, sal y harina leudante de a poco hasta lograr una pasta blanda (debemos poder formar bolitas). Freír en aceite de girasol no m...
PARA LAS CROQUETAS DE CARNE: Cocinar la carne cortada a cuchillo con la cebollita de verdeo. Mezclar la salsa blanca con la carne, el queso, el huevo duro picado, la zanahoria rallada y un poco d...
PARA EL SALPICÓN:Mezclar el pollo previamente cocido, el jamón y el queso picados, la albahaca, el arroz previamente cocido, el queso crema, el ciboulette y la ralladura de limón....
Dorar los bifes de chorizo, cuadril y de bondiola en oliva de ambos lados. Salar. Para los chorizos, cocerlos enteros hasta dorar y terminarlos mariposa. Aparte, caramelizar la cebolla picad...
RATATOUILLE: Cortar las berenjenas y los zuchinis en láminas finas (con mandolina es mejor). Ahuecar el morrón y sacarle las puntas. Debe quedar un tubo. Cortar en láminas tambi&e...
Tomar la pasta para decorar y amasar para ablandar sobre azúcar impalpable, estirar con palote de unos 45 cm de diámetro. Tomar el bizcochuelo ya relleno y cubierto con du...
Por un lado batir las yemas con el almíbar a 118 grados a la vez que lo integramos en forma de hilo sin dejar de batir. Dejar enfríar y dividor en dos partes iguales. A la prim...
Para la masa, procesar las nueces, sumar los dátiles y procesar nuevamente. Fonsar un molde de tarta con el procesado, presionando base y bordes de manera pareja. Para el dulce, hervi...
