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Recetas Fáciles

Arañitas a la chapa con papas ovillo y aderezo fresco

Ingredientes

  • Arañita 6
  • Ajo 4 dientes
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Vinagre de vino ¼ de vaso
  • Pimienta negra en grano 1 cdta
  • Nuez moscada 1 cdta
  • Ají molido 2 cdtas
  • Laurel 3 hojas
  • Sal entrefina
  • Vegetales:
  • Hinojo 2
  • Repollo ¼
  • Cebolla morada 2
  • Lechuga capuchina ¼
  • Zanahoria 2
  • Ajo ½ cabeza
  • Limón 2
  • Naranja 2
  • Aderezo:
  • Yogurt natural 2 potes
  • Ajo 1 diente
  • Ralladura de limón 1
  • Ralladura de naranja 1
  • Aceite de oliva
  • Menta fresca 1 puñado
  • Ciboulette ½ atado
  • Papas ovillo:
  • Papa 4
  • Aceite de girasol

Procedimiento

Para las arañitas, tajear la grasa superficial y colocar en un bol junto con el ajo rallado, pimienta negra en grano, sal, ají molido, nuez moscada, vino y vinagre. Tapar y reservar en heladera por 2 horas.

Dorar las arañitas en chapa con aceite de ambos lados.

 

Para los vegetales, filetear o cortar en gajos o cuartos (menos la lechuga) y dorar en la chapa. Pasar a un bol, dejar entibiar, mezclar con la lechuga y salar.

 

Para el aderezo, en un bol colocar el yogur natural, ajo rallado ralladura de limón y naranja, menta y ciboulette picados, oliva a gusto y salpimentar.

 

Para las papas, pelar, cortar finas y largas, reposar en agua por una hora, secar y freír de a puñados formando un ovillo.

 

Servir las arañitas con los vegetales, papas y aderezo.

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