Para la carne, colocar en una olla puerro, zanahoria, apio , sal , pimienta y la carne. Hervir durante 2 hs.
En una sartén saltear cebolla y morrón pelado. Agregar el chorizo colorado cuando los vegetales están blandos.
Una vez que la carne de la olla esté blanda , retirar ,desmenuzar y sumar a la sartén de los vegetales
Para la salsa de tomate, dorar tomates en sartén con ajo y aceite de oliva. Luego procesar y agregar a la carne en la sartén. Cocer durante algunos minutos e ir hidratando con el caldo.
Para el armado, tener listas las masas tipo discos para taco y rellenar a gusto. Quedan muy bien con guacamole o cebolla morada cruda.
