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Recetas Fáciles

Rabas a la chapa

Ingredientes

  • Rabas 2 kilos
  • Limón 2
  • Ciboulette
  • Ajo 3
  • Leche 300 cc
  • Cebolla colorada 4
  • Vino blanco 50 cc
  • Sal

Procedimiento

Calentar la chapa y mantenerla a alta temperatura. Tomar el tubo del calamar, limpiarlo y retirarle la pluma/ballenita que posee en su interior.

Luego secarlos y cortarlos en forma de raba, en forma transversal aproximadamente de 1 cm de ancho.

Esparcir las rabas crudas sobre la chapa caliente y aceitada. Mientras se cocinan las rabas agregarles un ajo picado, ciboulette picada, jugo de limón directo sobre la chapa y revolver enfáticamente.

Una vez doradas las rabas retirar y colocar en un bol. Agregar ralladura de cáscara de limón, ciboulette cruda, más jugo de limón y sal.

 

Aderezo:

Tomar dos cabezas de ajo, cortarles la parte superior y hervirlas en leche. Una vez ablandado el ajo, retirar de la leche y colocarlo en un bol. Agregar al bol jugo de limón, ciboulette, aceite de oliva y procesar algunos minutos hasta que tome densidad viscosa .

 

Leonesa: cortar la cebolla morada en juliana y verterlas sobra la plancha, agragar un chorro de aceite y salar a gusto. Agregar ajo y jugo de limón. Sumar las rabas ya cocidas junto con una medida de vino blanco.

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