Brochettes de pollo y panceta
INGREDIENTES
- Pechuga 1
- Aceite de oliva
- Panceta 200 grs
- Tomate cherry 20
- Cebolla 1
- Aceitunas descarozadas 1 puñado
- Berenjena 1
- Morón rojo 1
- Morrón verde 1
- Sal
- Pimienta
- Ciruela pasa sin carozo 1 puñado
- Vino blanco ½ taza
- Ají molido
Marinada:
- Ají molido
- Pimentón
- Ralladura de limón
- Jugo de limón 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Ensalada de cuscús:
- Cuscús 1 parte
- Caldo 1 parte
- Aceite 1/4 de taza
- Sal
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1/2
- Tomate 1
- Menta
- Pimienta negra
- Jugo de limón
En un bol, colocar los ingredienes de la marinada y sumar el pollo en cubitos. Integrar bien con las manos. Tapar con film y dejar que tome sabor en la heladera por un par de horas.
Escurrir los cubos de pollo y envolverlos en un panceta.
Armar las brochettes intercalando el pollo envuelto en panceta con trozos de vegetales, ciruelas y aceituans.
Cocer en sartén con oliva, salpimentar y condimentar con ají molido, desglasar con vino blanco.
Para el cuscús:
Hidratar el cuscús en agua caliente con la cebolla, morrón rojo y verde picados, sumar aceite de oliva y el caldo caliente. Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos. Una vez hidratados, romper la estructura y sumar el tomate cubeteados, la menta picada. Aderezar con jugo de limón y salpimentar.
Servir las brochettes con el cuscús.
