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Recetas Fáciles

Súper picada

Ingredientes

  • Chorizo a la sidra:
  • Cebolla cortada en juliana 1u
  • Diente de ajo 1u (finas láminas)
  • Chorizos 2u (1cm de grosor)
  • Sal c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Laurel 1 hoja
  • Orégano seco 1cda
  • Pimentón dulce 1cda
  • Ají molido 1cda
  • Vasos de sidra sin gas 3u
  • Mini milanesa:
  • Nalga cortada para milanesas 500grs
  • Queso rallado 300grs
  • Harina 300grs
  • Aceite para freír c/n
  • Mollejas al verdeo:
  • Mollejas 1Kg
  • Cebolla de verdeo 6u
  • Vino blanco 1/2L
  • Crema de leche 1 vaso
  • Mostaza 2cds
  • Aceite c/n
  • Rabas:
  • Calamar. 5 tubos de 10 a 12 cm de largo
  • Harina. Aprox. 2 tazas
  • Huevos. Aprox. 4 unidades
  • Sal a gusto
  • Salsa de albahaca y perejil:
  • Mayonesa ½ taza
  • Albahaca fresca 1 puñado
  • Perejil fresco 1 puñado
  • Jugo de limón 2cds
  • Ralladura de limón 1cda
  • Ajo 1/2 cda
  • Salsa de ketchup picante:
  • Ketchup. ½ taza
  • Vinagre de vino 3 cucharadas
  • Ají molido 1 cucharadita
  • Ajo ½ cucharadita
  • Jengibre fresco 1 cucharadita
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto
  • Mortadela ala chapa:
  • Mortadela 4 rodajas
  • Harina c/n
  • Aceto 1 medida
  • Azúcar 1/2cda
  • Mostaza c/n
  • Provoleta a la chapa:
  • Provoleta 1u
  • Harina c/n
  • Aceite c/n

Procedimiento

Chorizo a la sidra: Saltear la cebolla con el chorizo y el ajo hasta que se doren las primeras. Agregar los condimentos y la sidra. Reducir a fuego bajo hasta obtener una consistencia untuosa.

Mini milanesas: En un bowl mezclar la harina y el pan rallado. Luego, pasar las milanesas de ambos lados. Freír y cortar en trozos para servir.

Mollejas al verdeo: Hervir las mollejas hasta que estén cocidas y tiernas. Retirar y limpiar el exceso de grasas. Filetear y dorar en sartén con aceite. Incorporar la cebolla de verdeo picadita y rehogar por unos minutos. Luego agregar el vino blanco hasta que evapore el alcohol. Incorporar la crema con la mostaza y servir.

Rabas: Comprar tubos de calamar. Deben ser blancos y sin marcas o veteados rosados. Sacar la piel con las manos y limpiarlos por dentro. Una vez limpios, cortarlos en aros de 1 cm de ancho. En un recipiente poner la harina y en otro los huevos batidos con un poco de sal. Pasar las rabas primero por harina, luego por huevo y otra vez por harina. En cada pasada sacudirlas un poco para eliminar el exceso de harina y huevo. Freírlas en aceite de girasol o mezcla caliente por 1.3mins como máximo. Luego sólo queda ponerles un toque más de sal y acompañarlas con un poco de limón.

Dip verde: Procesar todos los ingredientes. Dip de kétchup: Mezclar los ingredientes. Si lo querés suave, sacar el ají molido y si lo querés picantísimo poner un chile picado con semillas.

Mortadela ala chapa: Pasar la rodaja de mortadela por harina y grillar a fuego fuerte de ambos lados. Aderezar con aceto, espolvorear con azúcar. Cortar en triángulos y servir con la mostaza.

Provoleta a la chapa: Pasar la provoleta por harina, aceitar la chapa y cocinar vuelta y vuelta.

 

 

 

*Por problemas tecnicos el video es de programa ya emitida.

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