Granita de melón
Pelar el melón y retirar las semillas, picar y licuar con agua y azúcar, menta picada y jugo de limón. Llevar al freezer extendido en fuente para horno. Raspar y servir....
Pelar el melón y retirar las semillas, picar y licuar con agua y azúcar, menta picada y jugo de limón. Llevar al freezer extendido en fuente para horno. Raspar y servir....
Para el salteado, dorar las carnes en tiritas en oliva y sumar los vegetales en Juliana. Incorporar el ajo y jengibre rallados y aderezar con salsa de soja y miel. Aparte, hervir el arroz en...
Para las hamburguesas, rehogar las cebollas y morrón picados en oliva y salpimentar. Aparte, colocar en un bol el pollo picado y sumar el rehogado más la panceta picada. Rectificar sal ...
Para la salmuera, colocar el agua en un bol y sumar la sal gruesa, azúcar, laurel, ajos enteros y pimienta negra en grano. Sumergir la tapa de asado y reposar tapada en heladera por 24...
Licuar los duraznos pelados y sin carozo con la leche condensada y procesar. Sumar la crema y licuar brevemente para que no se corte. Pasar a un bol e incorporar la gelatina sin sabor (equiparando d...
Para el almíbar, llevar a hervor el agua y azúcar por 3 minutos y dejar enfriar. Para la de melón, procesar el melón cubeteado con menta picada, almíbar y e...
Hervir la lengua en caldo por 2 horas luego de lavarla bien bajo el agua. Pelarla y cortarla en finas rodajas. Para la salsa, licuar la crema de leche con la mostaza, el ajo picado, el at&uac...
Para la crema, batir la crema de leche a medio punto y reservar en heladera. En un bol, colocar las yemas y batir con la esencia de vainilla. Aparte, hacer un almíbar con el agua y el a...
Para los malfatti, en un bol mezclar la ricota con la espinaca filetada, nues moscada, huevo, queso rallado, harina y salar. Amasar bien hasta lograr una masa firme. Hacer pelotitas y llevar al fr&ia...
Comenzar salteado en oliva las cebollas y morrón fileteados más el jamón en tiritas y los fideos previamente hervidos en agua y sal. Sumar ajo picado, aceitunas fileteadas, mezcl...
Para la masa sucrée, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta cremar. Sumar el huevo y la esencia y batir nuevamente. Incorporar los secos con espátula (harina, cacao y sa...
Para el salteado, rehogar las cebollas fileteadas en oliva y salpimentar. Cocer hasta transparentar. Reservar. En la misma sartén, dorar los bifes de hígado de ambos lados y desgrasar c...
Hervir el arroz en agua y sal y pasar a un bol. Mezclar con el pollo previamente asado y desmenuzado más la cebolla de verdeo, ajo y perejil picados, la ralladura de limón y con...
Para el salteado, rehogar la panceta y ajo picados en oliva y cuando doran sumar el tomate cubeteado para dar humedad. Sumar la acelga en tiritas y condimentar. Para la pasta, en un bol, col...
Para las pencas, hervirlas y salar. Envolver en jamón y queso. Para la huevada, batir los huevos con mostaza, ajo, perejil, sal y pimienta. Para el armado, pasar la preparaci&...
Para el parfait, batir las claras con el azúcar a baño María hasta espumar. Aparte, picar el chocolate y fundir con la manteca derretida, reposar un par de minutos y mezclar. In...
