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Recetas Económicas

Mil hojas de papas y berenjenas relleno de bolognesa

Ingredientes

  • Papa 2
  • Berenjena 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Bolognesa:
  • Cebolla 2
  • Ajo 2 dientes
  • Carne picada 500 grs
  • Laurel 1 hoja
  • Menta fresca 1 puñado
  • Canela
  • Vino blanco 250 cc
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Tomate perita 8
  • Salsa blanca:
  • Manteca 50 grs
  • Harina 0000 50 grs
  • Leche 500 cc
  • Nuez moscada
  • Extras:
  • Queso rallado c/n

Procedimiento

Para el mil hojas, cortar finísimas lonjas de papa y de berenjenas. Grillar las berenjenas en oliva y salpimentar.

Reservar las de papa en agua con jugo de limón para que no se oxiden.

 

Para la salsa bolognesa, dorar la carne picada en oliva y sumar la cebolla y ajo picados. Cocer hasta transparentar la cebolla sin que se queme el ajo y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, incorporar el extracto de tomate y revolver. Agregar la hoja de laurel, menta y los condimentos. Integrar y terminar con el tomate cubeteado. Bajar el fuego y reducir por unos minutos para concentrar.

 

Para la salsa blanca, derretir la manteca en olla y sumar la harina. Batir con batidor de alambre y sumar la leche de a poco sin dejar de batir hasta obtener una salsa espesa y condimentar.

 

Para el armado del mil hojas, tomar una cazuela y aceitar. Hacer una capa de lonjas de papa y rellenar con bolognesa. Cubrir con lonjas de berenjenas y cubrir con salsa blanca.

Repetir hasta terminar con bolognesa. Espolvorear con queso rallado y gratinar a honro fuerte por 5 minutos.

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