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Recetas Económicas

Torre de tortillas al pesto

Ingredientes

  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Tortilla:
  • Huevo 12
  • Berenjena 1
  • Tomate cherry 10
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Cebolla 2
  • Hongo 250 grs
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Cheddar 100 grs
  • Albahaca 1 atado
  • Jamón cocido 200 grs
  • Queso provolone 200 grs
  • Decorar:
  • Pesto de albahaca c/n

Procedimiento

Para la torre de tortillas, rehogar en oliva la cebolla en juliana, el ajo y perejil picados, la berenjena en cubitos y los cherry en mitades. Salpimentar y cuando los vegetales transparentan sumar los huevos batidos. Armar la tortilla fina y reservar.

Para la de hongos, rehogarlos en mitades en oliva hasta dorar. Sumar la panceta picada e integrar. En un bol batir 4 huevos con cheddar y albahaca picada, sal y pimienta. Sumar el batido de huevos, integrar y armar la tortilla. Reservar.

Para el de jamón y queso, rehogar el jamón cocido en oliva, aparte, mezclar los 4 huevos con queso rallado, sal y pimienta. Armar la tortilla y reservar.

 

Para el armado, poner una sobre otra y decorar con pesto.

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