Fiesta gastronómica vasca
Álvaro visita Belloq para conocer la cultura gastronómica del lugar y la competencia de tortillas....
Para la torre de tortillas, rehogar en oliva la cebolla en juliana, el ajo y perejil picados, la berenjena en cubitos y los cherry en mitades. Salpimentar y cuando los vegetales transparentan sumar los huevos batidos. Armar la tortilla fina y reservar.
Para la de hongos, rehogarlos en mitades en oliva hasta dorar. Sumar la panceta picada e integrar. En un bol batir 4 huevos con cheddar y albahaca picada, sal y pimienta. Sumar el batido de huevos, integrar y armar la tortilla. Reservar.
Para el de jamón y queso, rehogar el jamón cocido en oliva, aparte, mezclar los 4 huevos con queso rallado, sal y pimienta. Armar la tortilla y reservar.
Para el armado, poner una sobre otra y decorar con pesto.
Álvaro visita Belloq para conocer la cultura gastronómica del lugar y la competencia de tortillas....
Juan te explica cómo preparar estas dos salsas y no fallar en el intento. Te puede interesar: Consejos para la mayonesa de ave, chipá, pesto y reutilizar el aceite Cómo...
Cortamos la mozzarella en daditos de 2 por 2 cm, los dejamos enfriar un rato en el freezer para poder trabajarlos y que no se nos derritan. Retiramos del freezer y pasamos por el huevo y el pan rallad...
Mezclar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa espesa, agregar algún ingrediente si hace falta. Hacer los panqueques pintando cada vez, la sartén con un poquito de manteca. R...
Licuar los ingredientes del pesto. Sobre papel film disponer las fetas de queso superpuestas para lograr enrollarlas. Untar con el pesto y cubrir con láminas de berenjenas salteadas y aceitunas...
PARA LOS ARROLLADITOS DE POLLO AL PESTO:Abrir las pechugas. Hacer el pesto procesando los ingredientes (albahaca, ajo, nueces, aceite, sal y pimienta). Pintar el interior de las pechugas con el pesto ...
En sartén con oliva, rehogar los vegetales picados finos en oliva sumando la hoja del laurel y condimentar. Incorporar la carne picada y dorar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el al...
Hidratar los fideos en agua por 20 minutos si el paquete lo indica. Hervir en agua y sal por 7 minutos. En sartén con oliva, dorar los ajos en mitades junto a los cherrys en mitades, d...
Masa: Mezclar los ingredientes, reposar en heladera, hacer los panqueques en sartén caliente con base de manteca. Hacer una torre de panqueques con dulce de leche en cada uno. Decorar....
Para la masa, hervir las láminas de masa en agua hirviendo por 5 minutos y reservar entre films para que no se peguen. Para la salsa, procesar los morrones (previamente quemados y pela...
Queso crema al chocolate: Mezclar el chocolate con la leche, incorporar el queso crema. Pasta americana: Agregar gelatina sin sabor al agua y disolver a baño María. Agregar la glucosa y...
Para la masa, licuar la zanahoria con el agua y llevar a hervor. Incorporar la harina de arroz e integrar con espátula. Retirar del fuego y amasar hasta que tome. Hacer bases circulares y coce...
Para las croquetas, hervir el arroz en agua y sal y pasar a un bol. Dejar enfriar. Aparte, saltear el chorizo desgranada en sartén sin materia grasa. Por otro lado, quemar los morrones en hor...
Para el fermento previo, en un bol, mezclar la levadura fresca con la leche tibia y el azúcar. Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar el fermento previo y sumar lo...
