Pamburguesa de roast beef y chorizo con mozzarella y panceta
Para la hamburguesa, colocar la carne de roast beef en un bol y sumar el ajo y cebolla rallados, nuez moscada, orégano, sal y pimienta. Amasar bien y tomar puñados de masa. Dar la forma...
Para el braseado, dorar la carne entera en sartén con oliva de todos los lados.
Aparte, en una fuente, hacer un colchón de cebolla, zanahoria, apio, puerro y ajos enteros. Sumar el laurel y las naranjas en rodajas. Agregar la carne previamente sellada, salar y condimentar con el pimentón, ají molido, comino, coriandro y verter el vino blanco y el caldo hasta la mitad de la fuente.
Tapar con papel alumio y llevar al horno medio por 3 horas.
Para el aderezo, mezclar la mostaza con la miel y las hierbas picadas.
Para el relleno, desgrasar la panceta en sartén sin materia grasa hasta que esté crocante. Dorar las rodajas de tomates en sartén con oliva y hacer los huevos fritos.
Para el armado, calentar el pan, cubrir la base con el roast beef deshilachado, aderezar, agregar el tomate, la panceta, el huevo frito y degustar.
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