Aderezo para pinchos
Si decimos pinchos decimos aderezo. ¿Con qué te gusta acompañarlos? Mirá esta receta y probá nuevas variedades....
Para el braseado, dorar la carne entera en sartén con oliva de todos los lados.
Aparte, en una fuente, hacer un colchón de cebolla, zanahoria, apio, puerro y ajos enteros. Sumar el laurel y las naranjas en rodajas. Agregar la carne previamente sellada, salar y condimentar con el pimentón, ají molido, comino, coriandro y verter el vino blanco y el caldo hasta la mitad de la fuente.
Tapar con papel alumio y llevar al horno medio por 3 horas.
Para el aderezo, mezclar la mostaza con la miel y las hierbas picadas.
Para el relleno, desgrasar la panceta en sartén sin materia grasa hasta que esté crocante. Dorar las rodajas de tomates en sartén con oliva y hacer los huevos fritos.
Para el armado, calentar el pan, cubrir la base con el roast beef deshilachado, aderezar, agregar el tomate, la panceta, el huevo frito y degustar.
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Para la masa, en un bol, batir la manteca pomada junto con el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja. Sumar la harina leudante de manera intercalada y envolvente con el jugo de naranja. ...
