Económicas
Malfatti de ricota, espinaca y queso con salsa de cherrys y albahaca
INGREDIENTES
Malfatti:- Espinaca 1 paquete
- Ricota ½ kg
- Huevo 1
- Nuez moscada 1 cdta
- Queso reggianito 150 grs
- Sal
- Harina 0000 150 grs
Salsa:- Tomate perita 4
- Tomate cherry 2 tazas
- Aceite de oliva
- Ajo 2 dientes
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
Para los malfatti, en un bol mezclar la ricota con la espinaca filetada, nues moscada, huevo, queso rallado, harina y salar. Amasar bien hasta lograr una masa firme.
Hacer pelotitas y llevar al frío por 30 minutos. Hervir en agua y sal.
Para la salsa, rehogar los tomates cubeteaos en oliva y sumar el ajo picado y hojas de albahaca. Salpimentar.
