Para el relleno, tomar el asado previamente cocido y desmenuzar, reservar.
Aparte, dorar el chorizo desmenuzado en oliva junto a la cebolla y morrón rojo y ajo picados. Condimentar y reducir por unos minutos. Agregar agua si es necesario y se seca mucho. Reposar y mezclar con verdeo picado en crudo más huevo duro picado.
Para el armado, rellenar las empanadas, pegar con agua, repulgar.
Para la cocción, freír en aceite caliente.
