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Recetas Económicas

Garrapiñadas e higos caramelizados para Navidad

Ingredientes

  • Garrapiñadas:
  • Agua ½ taza
  • Azúcar 1 taza
  • Maní crudo 1 taza
  • Alméndra 1 taza
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Baño:
  • Chocolate repostero 1 sobre
  • Higos caramelizados:
  • Higo disecado 250 grs
  • Caramelo c/n
  • Pochoclo c/n

Procedimiento

Para las garrapiñadas, tostar los maníes y almendras por unos minutos a fuego bajo.

Aparte, poner a fuego, en sartén, el agua y azúcar. Hervir hasta 118 grados (el punto está cuando tomamos una punta de cuchara del almíbar y al sumergirlo en agua helada podemos hacer una bolita blanda con los dedos).

A los 118 grados, volcar el maní y almendras y retirar del fuego, revolver hasta que el azúcar se ponga blanca.

Volver al fuego y revolver hasta que se derrita un poquito sumando la esencia de vainilla. Retirar del fuego y revolver nuevamente.

Repetir hasta lograr que estén brillosas, un par de veces más.

Disponer sobre placa, separar y dejar enfríar.

Derretir el chocolate y bañar las garrapiñadas. Dejar enfríar.

Envasar en bolsitas.

 

Para los higos, colocar los higos en palitos de brochette, pasar por caramelo líquido y cubrir con pochoclos.

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