Cortar las pencas de las hojas y hervir en agua y sal por 5 minutos. Retirar y colocar en un bol con agua fría para cortar la cocción. Salar apenas y enrollar en jamón y queso.
Pasar por harina, luego por huevo batido con sal, ajo y perejil y finalmente por pan rallado. Pasar nuevamente por huevo y pan rallado y freír o cocer al horno.
