Pollo
POLLO AL VERDEO AL DISCO CON PAPAS ESPAÑOLAS
INGREDIENTES
- - 12 presas de pollo sin piel (muslo, pechuga, pata).
- - 600 g de cebolla de verdeo picada.
- - 2 cebollas moradas (en juliana).
- - 1 Chile habanero en rodajas (opcional).
- - 6 dientes de ajo cortado en láminas.
- - 500 cc de crema de leche.
- - 3 cdas generosas de mostaza.
- - 1 vaso de vino blanco.
- - 1 L de caldo de gallina.
- - Aceite de oliva c/n.
- - 1 cda de pimentón.
- - 1 cda de pimienta negra.
- - Harina 0000 c/n.
Papas españolas al horno:
- 1 kilo de papas en rodajas de 5 mm.
- 1 cda de pimentón.
- Aceite de oliva c/n.
POLLO AL VERDEO AL DISCO CON PAPAS ESPAÑOLAS y tenés resuelto tu menú.
PROCEDIMIENTO:
- Colocar el aceite en el disco de arado, lo suficiente para cubrir la base.
- Salpimentar las presas de pollo y pasarlas apenas por un bowl de harina para que se doren más y ayude esto a espesar un poquito la salsa. Luego ponerlas a cocinar en el disco a fuego fuerte.
- Bajar a moderado, y terminar de cocinar de ambos lados.
- Correr las piezas de pollo a los costados del disco, y en el centro rehogar la cebolla morada, la de verdeo , el ajo laminado y el chile habanero hasta que estén tiernos.
- Agregar el caldo, el vino blanco y tres cucharadas de mostaza y una cucharada de pimentón. Cocinar hasta que se haya reducido el líquido.
- Una vez que el pollo esté totalmente cocido (unos 25 minutos aprox), rociar con la crema de leche. Mezclar con cuchara de madera, y rectificar la sazón. Y ya está listo.
Papas españolas:
- Cortar las papas y blanquearlas en agua hirviendo por 7 minutos, dejarlas enfriar y freír en abundante aceite caliente.
- Para emplatar podemos sumar nuestras papas directamente al disco y servimos.
- Otra opción es servir el pollo en un plato o fuente y las papas a un costado. Decoramos con tomillo fresco y un toque de pimentón.
