PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO
INGREDIENTES
Para 4 porciones:
- - 4 filetes.
- - 2 limones.
- - c/n sal entrefina
- - c/n aceite de oliva.
Salsa Romesco:
- - 1 morrón rojo grande.
- - 3 tomates.
- - ½ taza de almendras peladas.
- - 1 o 2 rodajas de pan.
- - 5 dientes de ajo.
- - 1 cdita de pimentón dulce.
- - ½ cdita pimienta de cayena o ají molido.
- - Pizca de sal.
- - 2 cdas de vinagre de vino.
- - ½ taza de aceite de oliva.
Mil hojas:
- - Boniatos 3 unid.
- - Papa 3 unid.
- - Zapallitos 3 unid.
- - Queso mozzarella 100 g.
- - Queso parmesano 100 g.
- - Crema 400 cc.
- - Huevos 2 unid.
- - Romero.
PESCADO CON MIL HOJAS DE PAPA, ZAPALLITOS Y BONIATO CON SALSA ROMESCO
PROCEDIMIENTO:
1. Llevar a una plancha bien caliente y dorar 7 minutos aprox de un lado, girarla y rociar con jugo de limón. Cocinar 7 minutos más del otro lado.
2. Para la salsa: Quemar los tomates y el morrón en el horno. Pelarlos y reservar.
3. Tostar las almendras y el pan cortado en cubitos.
4. Cubrir el ajo con papel aluminio y confitar en el horno.
5. Juntar todo en un vaso de mixer: el puré de ajo, los tomates y morrones pelados, pan tostado, almendras peladas y tostadas, condimentos y el vinagre de vino. Mixear todo junto agregando el aceite de a poco.
6. Para la mil hojas, en mantecar el molde.
7. Mezcla los huevos con la crema y los quesos.
8. Para el armado cortar todos los vegetales en rodajas finas y Agregar capas de finas de papa un poco del ligue otra capa de zapallitos un poco de ligue repetir lo mismo con la batata y repetir así hasta cubrir el molde cocinar al horno medio por unos 30/40 minutos.
