TORTA DE DULCE DE LECHE BANANA Y CROCANTE DE MANÍ Y COCO
INGREDIENTES
Bizcocho de limón:
- - Manteca 170 g.
- - Azúcar 280 g.
- - Huevos 3 unid.
- - Esencia de vainilla.
- - Ralladura de 1 limón.
- - Jugo de limón 60 cc.
- - Queso crema 100 g.
- - Harina 0000 270 g.
- - Polvo de hornear 1 cdita.
- - Sal 1 pizca.
Crocante de maní y coco:
- - Claras 150 g.
- - Azúcar 50 g.
- - Azúcar impalpable 140 g.
- - Coco rallado 20 g.
- - Maní picado 70 g.
Relleno:
- - Dulce de leche repostero c/n.
- - Crema batida c/n.
- - Bananas caramelizadas.
- - Banana 1 unid grande o 2 chicas.
- - Azúcar 100 g.
- - Coñac 50 cc.
TORTA DE DULCE DE LECHE BANANA Y CROCANTE DE MANÍ Y COCO, ¡tentate con esta increíble combinación de sabores! Mega torta para hacer y disfrutar en casa. A continuación el paso a paso completo
PROCEDIMIENTO:
1. Para el bizcocho, batir la manteca blanca con el azúcar hasta obtener una crema pálida.
2. aAgregar los huevos a temperatura ambiente de a 1 sin dejar de batir, perfumar con esencia de vainilla, ralladura de limón y jugo. Sumar el queso crema a temperatura ambiente.
3. Por otro lado, tamizar la harina sal y polvo de hornear agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes colocar en tres moldes enmantecado y empapelado cocinar a 160 grados por 15 a 20 minutos.
4. Para el crocante, batir las claras hasta que se espumen levemente.
5. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta lograr un merengue firme y sostenido, añadir el azúcar impalpable, el coco y el maní con movimientos envolventes.
6. Sobre una plancha de silicona hacer tres discos de 23 cm espolvorear con azúcar impalpable.
7. Cocinar a 180 grados por 15 a 20 minutos tienen que quedar crocantes.
8. Para las bananas caramelizadas, hacer un caramelo a seco sumar la banana cortadas en ruedas de 1 cm. Desglasar con coñac cocinar unos minutos y retirar.
9. Armado: la cantidad de dulce y crema no superar el grosor del bizcocho más bien capas de 1,5 cm de relleno así no queda tan alta.
1. Bizcocho de limón, humedecer con almíbar.
2. Capa de dulce de leche.
3. Disco crocante.
4. Hacer un cirulo de dulce de leche en el borde de afuera de contención sumar bananas caramelizadas.
5. Disco bizcocho.
6. Capa dulce de leche.
7. Disco crocante.
8. Capa de crema.
9. Disco crocante.
10. Capa crema.
11. Bizcocho.
12. Afuera enmascarar con crema.
