Pastelería
Pepas materas de panadería
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 150 grs
- Azúcar impalpable 100 grs
- Huevo 1
- Ralladura de naranja 1 cdta
- Polvo de hornear 1 cda
- Sal ½ cdta
- Harina 0000 250 grs
De chocolate:- Cacao amargo 50 grs
Relleno:- Dulce de membrillo 250 grs
- Agua 1 cda
- Manteca de maní 250 grs
- Dulce de leche 250 grs
Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, sumar la ralladura y el huevo. Batir nuevamente.
Aparte, mezclar el polvo de hornear, sal y harina. Integrar los secos a la mezcla anterior con espátula hasta tomar.
Unir con las manos y hacer bolitas de unos 5 cm de diámetro.
Estibar en placa enmantecada y presionar el centro obteniendo el hueco para rellenar.
Rellenar con dulce de membrillo diluido a baño María con una cdta de agua.
Para las de chocolate, reemplazar 50 gramos de harina por el cacao.
Rellenar con dulce de leche o manteca de maní diluidos con una cucharada de agua a baño María.
Hornear a fuego medio por unos 15 minutos.
