Pastelería
MOUSSE DE LIMÓN Y QUESO
INGREDIENTES
- Para 6 vasos.
- - Queso crema 150 g.
- - Crema de leche 175 g.
- - Gelatina sin sabor 12 g.
- - Jugo de limón 125 cc.
- - Ralladura de 1 limón
- - Clara de huevo 4 unid.
- - Azúcar 125 g.
Para la terminación:
- - Gel de brillo c/n.
- - Pulpa de 1 maracuyá.
- - Colorante amarillo c/n.
- - Frutillas y arándanos.
Disfrutá de un riquísimo postre siguiendo esta receta a continuación..
MOUSSE DE LIMÓN Y QUESO ??.
PROCEDIMIENTO:
1. Batir la crema de leche a medio punto y reservar en frío.
2. Hidratar la gelatina en el jugo de limón y disolver.
3. Realizar un merengue italiano con las claras y el azúcar.
4. Saborizar el queso con la ralladura de limón e integrar la gelatina. Agregar la mezcla de queso al merengue en velocidad mínima. Homogeneizar con la crema.
5. Volcar la mousse en vasos y llevar a heladera durante 2 horas.
Fundir el brillo a baño de María y agregarle la pulpa de maracuyá. Colorear si es necesario y cubrir cada mousse con una fina capa.
6. Decorar con frutillas y arándanos. Y está listo! ??✨.
