Galletitas de higo
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 100 g.
- - Harina integral 100 g.
- - Cardamomo molido ½ cdta.
- - Bicarbonato de sodio ¼ cdta.
- - Sal 1 pizca.
- - Manteca 140 g.
- - Azúcar rubia 60 g.
- - Yemas 3 unidades.
- - Esencia de vainilla 1 cdta.
- - Miel 3 cdas.
- - Ralladura de naranja.
Relleno:
- - Higos secos 300 g.
- - Damascos secos 100 g.
- - Jugo de naranja 4 cdas.
- - Ralladura de naranja.
- - Ralladura de limón.
- - Azúcar 2 cdas.
- - Canela 1 cdta.
- - Almendras peladas 40 g.
- - Triple sec.
1.⚡Hidratar los higos secos y los damascos en un bowl con agua caliente.
2.⚡Mientras tanto hacer la masa. Batir la manteca pomada con el azúcar rubia. Agregar las yemas, la miel, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Por último, incorporar los secos mezclados y tamizados y unir la masa sin amasar.
3.⚡Envolver la masa en film y llevarla a la heladera.
4.⚡Colar los higos y los damascos y procesarlos con el jugo de naranja, las ralladuras, el azúcar y las almendras picadas. Se puede agregar un poco de licor de naranja.
5.⚡Estirar la masa en forma de rectángulo de 3 a 4 mm de espesor sobre un papel manteca enharinado.
6.⚡Colocar arriba un cilindro de relleno y envolver el cilindro con masa. Cerrar masa con masa pellizcando con los dedos.
7.⚡Hornear uno o más cilindros en horno medio por 12 minutos aproximadamente, sacar del horno y cortan inmediatamente en ruedas de 1 a 2 cm.
8.⚡Espolvorear con azúcar impalpable, y están listas!✨.
