BUDINES DE MANDARINA

BUDINES DE MANDARINA
Pastelería

BUDINES DE MANDARINA

INGREDIENTES

  • BUDÍN DE MANDARINA Y CHOCOLATE 🍊🍫 SIN HARINA
  • - Mandarinas 3 unid.
  • - Maní tostado 125 g.
  • - Azúcar 130 g.
  • - Polvo de hornear 1 cdta.
  • - Huevos 3 unid.

  • Para la cobertura:

  • - Chocolate semi amargo 75 g.
  • - Leche 60 cc.
  • - Mandarinas extras para decorar.
  • - Maní picado.
  • BUDIN INTEGRAL DE MANDARINA
  • - 2 mandarinas sin semilla y cáscaras a gusto.
  • - Esencia de vainilla.
  • - 2 Huevos.
  • - Nueces opcional o chips de chocolate.
  • - 1 taza Harina integral.
  • - 1 taza Harina leudante.
  • - 1 cda polvo de hornear.
  • - 50 cc aceite.
  • - 1/2 taza azúcar máscabo o 12 sobres de edulcorante o 3 cdas de azúcar común.

  • Glacé de mandarinas y coco:

  • - Jugo y ralladura de 1 mandarina.
  • - 1 sobre de coco rallado 40 g.
  • - Azúcar impalpable c/n.
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BUDÍN DE MANDARINA Y CHOCOLATE 🍊🍫 SIN HARINA ‼️y BUDÍN INTEGRAL DE MANDARINAS CON GLACÉ ✨ dos recetas buenísimas para preparar budines 🙌 con chocolate, azúcar, maní y muchos sabores más que te van a encantar! Seguilas a continuación ..


BUDÍN DE MANDARINA Y CHOCOLATE 🍊🍫 SIN HARINA
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir las mandarinas enteras en agua por 2 horas aprox.
2. Una vez cocidas escurrir con la mano para retirar el excedente de líquido. Abrirlas por la mitad para sacarle TODAS las semillas (si quedan semillas van a transmitir un sabor muy amargo).
3. Procesar el maní tostado hasta que esté bien fino. Agregar las mandarinas y procesar hasta que esté liso. Agregar el azúcar, el polvo de hornear y los huevos.
4. En un molde de 26 cm enmantecado y con papel manteca, volcar la mezcla y cocinar por una hora en horno medio.
5. Dejar enfriar.
6. Hacer la ganache volcando la leche hirviendo sobre el chocolate semi amargo.
7. Volcar la ganache sobre el budin y decorar con cascaritas de mandarina y maní.

BUDIN INTEGRAL DE MANDARINA
PROCEDIMIENTO:
1. En un mixer vamos a poner los gajos de mandarina a los que previamente les quitamos las semillas y si desean algunas cáscaras picaditas yo le puse porque me gusta que tenga bien gusto a cítrico, pero es opcional! pueden evitarlo. Procesar la mandarina hasta que quede tipo puré.
2. Vamos a volcar ese licuado en un recipiente al que le vamos a agregar ambas harina y el polvo de hornear. Mezclar muy bien para que todo quede
integrado... Yo le agregué unas nueces picadas pero eso es a gusto pueden
agregarle unos chips de chocolate que queda muy bien.
3. Volcar la preparación en un molde tipo budín inglés o también aconsejo un
molde savarin o molde de torta porque es bastante rendidora.
4. Cocinar en horno moderado aprox 35 minutos. Este me llevó ese
tiempo porque salió muy alto y entonces debía cocinarse bien en el centro pero van a ir evaluando el ustedes de acuerdo a cada horno.
5. Hacer el glacé y bañar el budín.

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