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Picada árabe de verano: hummus, pinchos y pan chato
INGREDIENTES
Pan chato:- Harina 0000 1 kilo
- Agua 600 cc
- Aceite 1 cda
- Sal 1 cda
Pinchos:- Carne de vaca molida 500 grs
- Carne de cordero molida 500 grs
- Grasa de pella 100 grs
- Cebolla 1
- Ajo 1 diente
- Perejil 4 cdas
- Menta 2 cdas
- Comino
- 5 especias
- Sal
- Pimienta
Hummus:- Garbanzo 200 grs
- Pasta de sésamo 2 cdas
- Jugo de limón 5 cdas
- Sal 1 cdta
- Comino 1 pizca
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva 1 chorrito
Comen 6
Para el pan, en un bol, mezclar la haria con el agua, sal y aceite. Amasar bien y separar bollos de 100 gramos. Estirar y cocer a la placha vuelta y vuelta sin materia grasa.
Para la masa de carne, en un bol amasar las carnes y grasa picada, sumar la cebolla, menta y perejil picados, ajo rallado, condimentar y volver a amasar para integrar bien.
Armar cilindros de carne y colocar la brochette en estos. Cocer girando para que no se desarme.
Para el hummus, remojar y hervir los garbanzos, dejar enfríar y colocar en un bol junto con la pasta de sésamo, jugo de limón, sal, comino y ajo. Procesar bien con un chorrito de oliva.
Para el armado, colocar las brochettes en el pan chato con el hummus.
