Picada árabe
?HUMMUS?.
1.⚡Dejar los garbanzos en remojo por un noche.
2.⚡Hervir los garbanzos con el bicarbonato hasta que estén tiernos. Retirar la piel sobrante.
3.⚡Colar y dejar enfriar.
4.⚡Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos los líquidos (limón - aceite).
5.⚡Procesar e ir agregando el jugo de limón, y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.
6.⚡Dejar reposar bien cerrado en la heladera, consumir al día siguiente.
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?BABAGANOUSH?.
1.⚡Quemar las berenjenas en la hornalla a vivo.
2.⚡Limpiar debajo un fino chorro de agua.
3.⚡Poner la pulpa en un colado fino, agregar sal y dejar reposar.
4.⚡Poner la pulpa en un lienzo fino, escurrir quitando el líquido.
5.⚡Poner todos los ingredientes menos los líquidos en una procesadora, unificar.
6.⚡Agregar los líquidos hasta obtener una pasta uniforme.
7.⚡Dejar reposar en la heladera, consumir al día siguiente.
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?MOHANMARA?.
1.⚡Quemar los morrones en la hornalla a vivo.
2.⚡Limpiar debajo un fino chorro de agua.
3.⚡Poner todos los ingredientes menos los líquidos y las nueces en una procesadora, unificar.
4.⚡Agregar los líquidos hasta obtener una pasta uniforme.
5.⚡Agregar las nueces y procesar dos o tres vueltas nada mas, no deben quedar muy trituradas.
6.⚡Dejar reposar en la heladera, consumir al día siguiente.
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?KOFFTE?.
1.⚡Picar la cebolla y el ajo bien finos.
2.⚡Mezclar las verduras y todos los condimentos con las carnes.
3.⚡Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa uniforme.
4.⚡Dejar reposar en la heladera por 3 horas.
5.⚡Armar las brochettes, poniendo la carne en forma horizontal.
6.⚡Cocinar a la grilla hasta dorar.
7.⚡Salsa: Agregar los ingrediente al yogurt.
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?SHISH KEBAB?.
1.⚡Cortar la carne en cuadrados de 4x4.
2.⚡Cortar los morrones, el tomate y la cebolla en cuadrados de 4x4.
3.⚡Marinada: En una licuadora, agregar la cebolla, el ajo, el tomate triturado, la sal y el azúcar, licuar.
4.⚡Agregar el orégano y la carne.
5.⚡Dejar marina por 4 horas.
6.⚡Armar las brochettes intercalado carne y las verduras.
7.⚡Cocina a la parrilla.
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?ENSALADA TABULE?.
1.⚡Picar los morrones en cuadrados bien finos.
2.⚡Picar la cebolla de verdeo.
3.⚡Cortar los tomates en concase.
4.⚡Picar las hojas verdes.
5.⚡Lavar el trigo en un colador fino hasta que el agua salga limpia.
6.⚡Dejar en remojo el trigo para que se hidrate con el jugo de limón y el fondo de verduras.
7.⚡Mezclar todos los ingredientes y salar antes de servir.
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?PAN PITA?.
1.⚡En un bowl colocar la harina, agregar la sal, mezclar, en el centro, incorporar la manteca, la levadura el azúcar y el agua.
2.⚡Amasar hasta obtener un bollo uniforme y liso. Dejar reposar bien tapado por 3 horas.
3.⚡Preparar bollos de 80 gramos. Dejar reposar por 40 minutos.
4.⚡Estirar los bollos con un espesor de 1 cm.
5.⚡Precalentar las placas del horno, y cocinar los discos en un horno a 280 / 300 grados.
6.⚡Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Ingredientes
Para 4 porciones?HUMMUS?.
- Garbanzo 0,5kg.
- Tahine, pasta de sésamo 20gr.
- Aceite de oliva 80cc.
- Diente de ajo 1un.
- Jugo de limón 6cda.
- Sal 0,5cda.
- Comino 0,5cda.
- Bicarbonato de sodio 0,5cda.
?BABAGANOUSH?.
- Berenjena 2kg.
- Queso Crema 250gr.
- Aceite de oliva 80cc.
- Diente de ajo media unidad.
- Jugo de limón 6 cda.
- Sal 1 cda.
?MOHANMARA?.
- Ají Morrón Rojo 1kg.
- Miga de pan 400gr.
- Aceite de oliva 100cc.
- Diente de ajo 2und.
- Jugo de limón 50cc.
- Sal 1 cda.
- Pimienta negra 0,5cda.
- Pimentón dulce 1cda.
- Ají molido picante 1cda.
- Comino 0,5cda.
- Nueces 400gr.
?KOFFTE?.
- Carne picada de vaca 0,5gr.
- Carne picada de cordero 0,5gr.
- Cebolla 2un.
- Diente de Ajo 1un.
- Perejil picado 6cda.
- Mentata picado 4cda.
- Orégano fresco picado 2cda.
- 5 Especias 20gr.
- Sal 8gr.
- Brochette de madera 20un.
Salsa
- Yogurt natural 200cc.
- Ajo picado 1cda.
- Jugo de limó 1cda.
- Sal.
- Cebolla en Juliana.
- Tomate Fresco en cubos.
- Pan Chato para armar los Kebabs que sean más grandes que las rapiditas 20 cm aprox.
?SHISH KEBAB?.
- Lomo vacuno 1gr.
- Ají morrón Rojo 1un.
- Ají morrón verde 1un.
- Cebolla 1un.
- Tomate perita 4un.
Marinada
- Cebolla 1un.
- Diente de ajo 1un.
- Tomate triturado 1L.
- Azúcar 1cda.
- Sal 1cda.
- Orégano seco 1cda.
- Brochette de madera 10un.
?ENSALADA TABULE?.
- Ají Morrón Rojo 1un.
- Ají morrón verde 1un.
- Ají morrón Amarillo 1un.
- Cebolla de verdeo 2un.
- Tomate 3un.
- Trigo extra fino 200gr.
- Menta fresca (hojas) 10un.
- Perejil fresco 10un.
- Jugo de limón 50cc.
- Aceite de oliva 20cc.
- Fondo de verduras 50cc.
- Sal 3gr.
- Hojas de lechuga mantecosa 4un.
?PAN PITA?.
- Harina 0000 1kg.
- Sal 5gr.
- Levadura fresca 30gr.
- Manteca 50gr.
- Agua 600cc.
Preparación
?HUMMUS?.
1.⚡Dejar los garbanzos en remojo por un noche.
2.⚡Hervir los garbanzos con el bicarbonato hasta que estén tiernos. Retirar la piel sobrante.
3.⚡Colar y dejar enfriar.
4.⚡Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos los líquidos (limón - aceite).
5.⚡Procesar e ir agregando el jugo de limón, y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.
6.⚡Dejar reposar bien cerrado en la heladera, consumir al día siguiente.
.
?BABAGANOUSH?.
1.⚡Quemar las berenjenas en la hornalla a vivo.
2.⚡Limpiar debajo un fino chorro de agua.
3.⚡Poner la pulpa en un colado fino, agregar sal y dejar reposar.
4.⚡Poner la pulpa en un lienzo fino, escurrir quitando el líquido.
5.⚡Poner todos los ingredientes menos los líquidos en una procesadora, unificar.
6.⚡Agregar los líquidos hasta obtener una pasta uniforme.
7.⚡Dejar reposar en la heladera, consumir al día siguiente.
.
?MOHANMARA?.
1.⚡Quemar los morrones en la hornalla a vivo.
2.⚡Limpiar debajo un fino chorro de agua.
3.⚡Poner todos los ingredientes menos los líquidos y las nueces en una procesadora, unificar.
4.⚡Agregar los líquidos hasta obtener una pasta uniforme.
5.⚡Agregar las nueces y procesar dos o tres vueltas nada mas, no deben quedar muy trituradas.
6.⚡Dejar reposar en la heladera, consumir al día siguiente.
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?KOFFTE?.
1.⚡Picar la cebolla y el ajo bien finos.
2.⚡Mezclar las verduras y todos los condimentos con las carnes.
3.⚡Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa uniforme.
4.⚡Dejar reposar en la heladera por 3 horas.
5.⚡Armar las brochettes, poniendo la carne en forma horizontal.
6.⚡Cocinar a la grilla hasta dorar.
7.⚡Salsa: Agregar los ingrediente al yogurt.
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?SHISH KEBAB?.
1.⚡Cortar la carne en cuadrados de 4x4.
2.⚡Cortar los morrones, el tomate y la cebolla en cuadrados de 4x4.
3.⚡Marinada: En una licuadora, agregar la cebolla, el ajo, el tomate triturado, la sal y el azúcar, licuar.
4.⚡Agregar el orégano y la carne.
5.⚡Dejar marina por 4 horas.
6.⚡Armar las brochettes intercalado carne y las verduras.
7.⚡Cocina a la parrilla.
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?ENSALADA TABULE?.
1.⚡Picar los morrones en cuadrados bien finos.
2.⚡Picar la cebolla de verdeo.
3.⚡Cortar los tomates en concase.
4.⚡Picar las hojas verdes.
5.⚡Lavar el trigo en un colador fino hasta que el agua salga limpia.
6.⚡Dejar en remojo el trigo para que se hidrate con el jugo de limón y el fondo de verduras.
7.⚡Mezclar todos los ingredientes y salar antes de servir.
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?PAN PITA?.
1.⚡En un bowl colocar la harina, agregar la sal, mezclar, en el centro, incorporar la manteca, la levadura el azúcar y el agua.
2.⚡Amasar hasta obtener un bollo uniforme y liso. Dejar reposar bien tapado por 3 horas.
3.⚡Preparar bollos de 80 gramos. Dejar reposar por 40 minutos.
4.⚡Estirar los bollos con un espesor de 1 cm.
5.⚡Precalentar las placas del horno, y cocinar los discos en un horno a 280 / 300 grados.
6.⚡Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
