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Causa peruana extra grande
INGREDIENTES
Puré:- Papa 600 grs
- Pasta de ají amarillo 8 cdas
- Jugo de limón 2 cdas
- Aceite de oliva 3 cdas
- Sal
Relleno:- Atún 3 latas
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Cebolla morada 1
- Jugo de limón 4 cdas
- Ketchup 1 cda
- Mayonesa 1 cda
- Salsa tabasco a gusto
- Cilantro 1 a gusto
- Ajo 1 diente
Pasta de palta:- Palta 3
- Jugo de limón 1
- Aceite de oliva 1 chorrito
Cubierta:- Camarón 250 grs
- Tomate cherry 1 puñado
- Huevo de codorniz 4
- Salsa criolla 4 cdas
- Palta 1
- Mayonesa 2 cdas
- Salsa golf 2 cdas
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y mezclar con oliva y pasta de ají amarillo. Reservar.
Para el relleno, picar bien los morrones, ajo, cilantro y la cebolla. Pasar a un bol y mezclar con el atún. Sumar el jugo de limón, ketchup, mayonesa, salsa tabasco y condimentar.
Para la pasta de palta, pisarla con jugo de limón y oliva.
Para el armado, tomar una fuente y hacer una base de puré, cubrir con el relleno y terminar con puré.
Decorar con la criolla, la pasta mezclada con la mayonesa, kétchup, salsa golf y camarones cocidos en oliva por un par de minutos.
Terminar con huevos de codorniz cocidos y tomates cherrys.
Reservar en heladera.
