Milanesas A Caballo
1.⚡Envolver el peceto en papel film hasta que quede apretado un dia antes de la preparación.
2.⚡Batir los huevos con una pequeña pizca de sal. Realizar una mezcla con el pan rallado, el panko la harina de maíz junto a una pequeña cucharadita de canela y comino para aromatizar.
3.⚡Cortar los medallones del peceto de aprox 1,5 cms de espesor y retirar el papel film una vez cortados. Sumergir los medallones en la mezcla de huevo batido y luego rebozar presionando fuerte para que el empanado quede sólidamente adherido y al mismo tiempo ablandar aún más la carne.
Con un palito de broche unir las puntas de la milanesa formando una "canasta". 4.⚡Freír en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas y crujientes.
5.⚡Cortar bastones de aproximadamente 1.5 cm de cada lado sin importar el largo de la papa, lavar con abundante agua fría, secar con un paño limpio y sumergir las papas en una salmuera de azúcar y sal por 3L de agua. Dejar reposar 30'. Enjuagar y secar nuevamente.
Freír en abundante aceite.
6.⚡Hacer un huevo poché, llenar una cacerola con agua y agregar vinagre (para 1L y medio de agua una cucharada sopera de vinagre) antes de que hierva revolver con un batidor de mano y volcar el huevo (con un poco de vinagre) en el remolino.
Apoyarlo sobre las papas fritas. ¡Y A COMER!????.
.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara las milanesas
- 1kg de peceto.
- 10 huevos de campo c/n.
- Panko japonés c/n. -Pan viejo c/n.
- Harina de maíz c/n.
- Comino c/n.
- Canela.
- 1 atado eneldo fresco.
Para las papas a caballo: -2kg papas blancas.
- Sal.
- Aceite para freír.
- Vinagre.
- Huevo. .
Preparación
1.⚡Envolver el peceto en papel film hasta que quede apretado un dia antes de la preparación.
2.⚡Batir los huevos con una pequeña pizca de sal. Realizar una mezcla con el pan rallado, el panko la harina de maíz junto a una pequeña cucharadita de canela y comino para aromatizar.
3.⚡Cortar los medallones del peceto de aprox 1,5 cms de espesor y retirar el papel film una vez cortados. Sumergir los medallones en la mezcla de huevo batido y luego rebozar presionando fuerte para que el empanado quede sólidamente adherido y al mismo tiempo ablandar aún más la carne.
Con un palito de broche unir las puntas de la milanesa formando una "canasta". 4.⚡Freír en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas y crujientes.
5.⚡Cortar bastones de aproximadamente 1.5 cm de cada lado sin importar el largo de la papa, lavar con abundante agua fría, secar con un paño limpio y sumergir las papas en una salmuera de azúcar y sal por 3L de agua. Dejar reposar 30'. Enjuagar y secar nuevamente.
Freír en abundante aceite.
6.⚡Hacer un huevo poché, llenar una cacerola con agua y agregar vinagre (para 1L y medio de agua una cucharada sopera de vinagre) antes de que hierva revolver con un batidor de mano y volcar el huevo (con un poco de vinagre) en el remolino.
Apoyarlo sobre las papas fritas. ¡Y A COMER!????.
.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
