SANDWICH DE VITEL TONÉ

SANDWICH DE VITEL TONÉ
Fiestas

SANDWICH DE VITEL TONÉ

INGREDIENTES

  • - Bife de chorizo 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Manteca c/n.
  • - Nuez moscada.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Puerro 2 unid.
  • - Zanahoria 2 unid.
  • - Apio 2 unid.

  • Salsa toné:

  • - Mayonesa 300 g.
  • - Eneldo 5 g.
  • - Crema 180 g.
  • - Anchoas 3 unid.
  • - Mostaza 15 g.
  • - Dientes de ajo.
  • - Sal y pimienta.
  • - Atún.

  • Decoración:

  • - Huevo duro.
  • - Alcaparras.
  • - Brotes.

  • Cebollas encurtidas:

  • - Cebolla morada 1 kg.
  • - Vinagre 1 L.
  • - Azúcar 125 g.
  • - Clavo de olor.
  • - Laurel 3 hojas.
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Para estas fiestas, sale ese SANDWICH DE VITEL TONE ??? con cebollas encurtidas ? ¡espectacular!

PROCEDIMIENTO:
1. Para la carne, sacar la grasa y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Sellarla en una sartén con un poco de manteca para luego colocarla en una fuente con el colchón de vegetales.
3. Agregar el vino, salpimentar y cocinar en el horno por una hora.
4. Para la salsa, procesar el eneldo junto con la mayonesa, atún, anchoas, alcaparras, mostaza, ajo, sal y pimienta.
5. Por otra parte, batir la crema a medio punto e integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
6. Para las cebollas encurtidas, cortar las cebollas en pluma, poner en un frasco y llevar a punto hervor el vinagre junto con el azúcar, el clavo de olor, pimienta y laurel.

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