Croquetas de polenta con chorizo colorado y de arroz con espinaca
INGREDIENTES
- Aceite neutro c/n
- Sal
- Pimienta
Croquetas:
- Polenta 300 grs
- Leche 2 litros
- Caldo de verdura 1 litro
- Ciboulette 2 puñados
- Tomillo 1 puñado
- Chorizo colorado 1
Huevada:
- Huevo 3
- Ciboulette 1 puñado
Empanado:
- Polenta c/n
De arroz:
- Arroz 200 grs
- Cebolla 1
- Espinaca 1 atado
- Ajo 3 dientes
- Jugo de limón ½
- Queso cremoso 100 grs
Para la polenta, llevar la leche y el caldo a hervor en una olla y en es momento incorporar la polenta en forma de lluvia. Revolver hasta que vuelva a hervir y pasar la preparación a un bol.
Incorporar la ciboulette y tomillo picados más el chorizo en pequeños cubos.
Pasar la masa a una placa con base de aceita y llevar a frío por un par de horas.
Cortar cuadraditos y pasar por la huevada (huevos condimentados y con ciboulette picado) y empanar en polenta. Volver a llevar a la heladera.
Freír en aceite caliente.
Para las de arroz y espinaca, hervir el arroz en agua y sal y reservar en un bol.
Aparte, saltear la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar las hojas de espinaca, rociar con jugo de limón y apachuchar por un par de minutos.
Pasar el salteado al bol con arroz e integrar.
Armar bolas de unos 5 cm de diámetro con un cubito de queso en el centro y reservar en heladera.
Pasar por la huevada y empanar.
Freír en aceite caliente.
