Encuesta
Semanal
¿Arroz con pollo o pollo con arroz?
Arroz con pollo - 100%
Pollo con arroz - 0%
El secreto es muy simple, solamente debes incorporar gelatina sin sabor a la preparación, equiparando densidades para no formar grumos y listo.
Comenzá cociéndolos del lado de la grasa, al darlos vuelta el sabor queda hacia arriba listo para salsear y cubrir a gusto.
A diferencia de lo que antes se creía, no es necesario desayunar como un rey. Simplemente tenemos que romper el ayuno para que nuestro organismo comience a funcionar.
Fuego fuerte y vuelta y vuelta por pocos minutos hasta lograr el punto de cocción que te gusta.
Cuando fundas chocolate, hacelo a baño María y no a fuego directo ya que el chocolate se quema fácilmente y toma un sabor amargo desagradable.
El secreto es que al estibarlas no las aplastes, retirá el exceso de harina con pincel.
Si dejás los frejoles en remojo se van a cocer más rápido durante el hervor.
Si sufrís de celiaquía debés reemplazar las harinas de trigo, avena, cebada y centeno en tus preparaciones.
Es... el punto letra. O por lo menos el inicial. Un buen batido genera aire y por lo tanto la masa crecerá.
Ponele manteca a la preparación, para unos 140 gramos de harina, serían unas 6 cucharadas de manteca.
Si guardás la pulpa bajo las pautas de conservación adecuadas, podrás tener membrillo casero todo el año.
Estirá la masa que reservaste para las tiritas, cortalas y llevalas al freezer en placa con papel manteca. Usalas congeladas para hacer el cuadriculado. Al perder frío uní las puntas, quedarán perfectas.
Para ahumar de manera efectiva, la olla debe estar bien cerrada y debemos generar la mayor cantidad de humo en los primeros minutos. Si destamapos a cada rato o el humo se escapa fácilmente el ahumada no será tan efectivo.
Cuando uses gelatina en las tortas de queso, integralas equiparando densidades, así evitarás grumos y la textura será lisa.
Si los hacés en paella, cortalos en cuadrados y tajealos cuadriculadamente. Los líquidos de la preparación entrarán en las canaletas y le darán más sabor.
Para un relleno sabroso, fundí el dulce de leche con glucosa (1/2 parte) y licor a gusto a baño María.
Simplemente cortá los extremos, el sabor raro se irá mágicamente.
Comenzá al revés, del lado de la carne. Cuando lo des vuelta, el lomo estará dorado y lo podrás laquear sin volver a dar vuelta.
Motantalas con manteca pomada, quedarán más brillosas y sabrosas.
Para que la crema quede firme, dala 2 o 3 manos con heladera entre cada. Así lograrás una textura lisa y pareja.
Consumí mucho volumen en tus comidas, vas a lograr que tu organismo trabaje más tiempo y comas menos.
Utilizá frutos rojos congelados, así evitarás que la masa se tiña con el jugo de los frutos.
Dos opciones, asarlas al horno con oliva y un poquito de sal o bien quemarlas en la hornalla. La segunda, más ahumada que la primera.
No las frías más de 2 minutos en aceite bien caliente.
Hidratala en oporto y dale un sabor distinto a tus tortas.
La mejor manera de conservar el escabeche es que siempre esté sumergido el contenido en eceite.
La mejor manera de lavar los platos es llenar un recipiente con agua y mantener la canilla un poco cerrara con agua caliente corriendo
Para limpiar cuchillas de acero al carbono solo hay que pasarles un trapo y limpiar las juntas del mango.
Las recetas cuyos ingredientes están medidos en tazas corresponde a la medida universal de la taza de 240 ml.
Lo mejor es dejarla en remojo con agua caliente y un chorrito de detergente. Si no tenés detergente podés usar sal y limón.
Para mantener bien tus cuchillas nunca las laves con mucha agua . Tratá de solo lavarlas con un repasador.
la luz ideal para cocinar es cálida y lo óptimi es que venga en dirección frontal a donde vamos a realizar la tarea.
Lo major para descongelar el freezer es vaciar la heladera, desenchufarla y despegar el hielo con una espátula ayudandose con una bolsa para ir depositando el hielo.
Simpre que guardes los sándwiches de miga, hacelo con un repasador húmedo para que conserven su textura.
Si querés que tu flan tenga agujeritos, batilo mucho. Al incorporar aire en la preparación se transformarán en agujeritos durante la cocción.
Hacé levadura casera con fermento de agua y manzana, te vas a sorprender.
Tostalas a fuego bajo por unos minutos y tendrás un resultado asombroso, sabor más intenso.
El baño de chocolate puede ser aún más exquisito, agregale ralladura de naranja, mandarian, limón o sus combinaciones y disfrutá de un sabor inigualable.
Activá la levadura con un poquito de agua tibia, azúcar y harina, mezclá bien y dejá reposar por unos minutos. Vas a lograr una esponja que hará que tus preparaciones sean más aireadas.
Si no querés que una preparación sea picante, retirá las semillas y nervadura de los pimientos, reducirá mucho el picante.
Retirale la cabeza y los intestinos, no tendrán el sabor amargo que a veces suelen tener.
Agregá la manteca pomada luego de haber hidratado la harina, la preparación saldrá más tierna.
Cualquiera sea el adobo, saborizá el pollo por fuera, por dentro y entre la carne y la piel. No vas a poder creer la diferencia de sabor.
Antes de cocerlas al vapor, doralas en oilva de ambos lados, un secretito que hace la diferencia.
Hervilas 5 minutos y están listas para la ensalada.
Cocelas 5 minutos sin el relleno y así la masa no se ablandará cuando rellenes con alguna mezcla húmeda.
No uses tanta harina, usá menos y equipará con queso rallado.
Los colorantes son muy potentes. Utilizá muy poquito y mezclá para ver si obtuviste el color deseado.
Siempre que hagas frituras, hacelo con abundante aceite. El producto absorberá menos materia grasa.
¿Querés que el flan salga parejo y sin agujeros? No batas mucho los huevos y listo, problema resuelto.
Cortar las frutillas en rodajas y secar en papel absorbentes, de esta manera no teñirá la crema o merengue debajo.
¿Sabés cuándo el poroto de soja está justo para ser procesado luego de ser hidratado y hervido? Cuando lo apretás con los dedos y lo podés romper fácilmente.
Siempre que utilices pollo como relleno, hervilo y luego desmenuzalo. Va a quedar más suave al paladar que si lo hubieras asado.
Si no tenés un termómetro para medir los 118 grados que necesita el proceso: tomá una cuchara, recolectá un poco de almíbar, sumergilo en agua fría y si podés formar una boilta firme es que está a 118 grados.
El arroz ideal para una paella es el arroz de grano corto (bomba). Si no lo conseguís, cualquier arroz de grano corto está bien.
No uses sólo almidón de maíz, mezclá con harina de trigo que salen suaves y no se te van a pegar en el paladar y no vas a necesitar agua para tragarlos.
Utilizá harina leudante en lugar de harina común y se van a inflar en la fritura.
Agregar bicarbonato de sodio hace que el color sea más oscuro y por lo tanto más tentadora a la vista. Probalo en tu próxima receta.
Si rellenás con pastelera caliente, va a quedar más prolija al corte.
Cortá los calamares en cuadrados y cuadriculalos con un cuchullo filoso de manera oblicua. Al cocerlos, el calor los va a retorcer permitiendo que los sabores queden atrapados dentro
Cambiá por el lemoncello para hidratar los bizcochuelos, o bien mezclalo con almíbar, vas a notar la diferencia.
Siempre que sea una preparación frágil, utilizá papel film para forrar el molde. Saldrá muy fácilmente.
Las masas de galletitas y manteca procesadas son una buena opción. Podés cocerlas al horno por 5 minutos o simplemente llevarla a la heladera para que endurezca la manteca. Si la horneás queda más crocante.
Si vas a utilizar pechugas y cuartos en una misma preparación, empezá por cocer los cuartos e incorporá la pechuga en la mitad de la cocción.
Animate, sólo tené en cuenta que para usarla es mejor procesarla Va a quedar más fina y menos rústica será la preparación.
La carne de los pescados es de muy rápida cocción y a punto se realza el sabor. ¡No lo pases!
Las papas se llevan muy bien con las hierbas, perejil, tomillo y romero son sus aliados principales.
Empezá por el agua, sumá la levadura y sal y el proceso hará que no se genere tanta miga.
No lo pongas antes de enviarlas al horno, hacelo después ya que el dulce de leche se endurece en el horno.
Herví las hierbas por 1 minuto y al procesarlos los colores serán más intensos.
Mitad leche y mitad crema de leche, rica y liviana a la vez.
Agregale 7 gramos de gelatina sin sabor y batí por un minuto más.
El secreto es sencillo, mucho fuego, mucho tiempo, altura media.
Sumá manteca al medio líquido y va a quedar muy suave.
Sumale un poquito de pan rallado y se va a ir acomodando la textura hacia una más firme y no tan húmeda.
Utilizá cebollas moradas en lugar de blancas, vas a notar la diferencia.
Si hacés tortas con relleno firme para frío (con gelatina) y querés que la base de masa no se vea, cuando hagas la base, hacela más chica (apenas sin llegar a los bordes) y antes de volcar la crema cubrí el molde con acetato para que no se escape la preparación y quede perfecta cubriendo la base.
Dale un golpe de horno con salsa y retirala cuando hizo piso. Cubrí con mozzarella rallada y dala vuelta sobre otra pizzera. Dale otro golpe de horno y el piso que va a estar hacia arriba va a quedar crocante. Retirar del horno, invertir, cubrir la mozzarella con el resto de los ingredientes y calentar por última vez.
Adobalos con oliva con su camisa, envolvelos en papel aluminio y cocelos al horno medio por unos 15 o 20 minutos.
Hacé la masa, leudala, cocela con salsa hasta que haga piso (crocante en la base), dejala enfríar y freezala.
Dejala descansar 30 minutos con sal, escurrila en agua hirviendo y te va a quedar deliciosa.
Hacelo en 3 minutos y medio. Sí, leíste bien. Buscá la receta en nuestra web, te vas a sorprender.
Un sólo tajito en un extremo permite que el bife no se doble con el calor de la cocción.
Llega la primavera y comemos más livianito, no por eso menos energético. Incuí frutos secos en tu alimentación y obtené energía saludable.
¿Sabías que la torta ópera no debe superar los 10 cm de altura? Animate a hacerla y comprobá tu destreza en la pastelería.
Cuando los hidrates en agua, agregá un trozo de alga kombu. Absorberán los gases que generan las legumbres.
Si lo guardás entero y necesitás un par de tostadas para la mañana, tendrás que descongelarlo entero, mejor rebanalo y descongelá las rebanadas que necesites.
Fácil, tostalas en sartén sin materia grasa y su sabor será mucho más intenso.
Procesá 1 cabeza de ajo con un litro de aceite neutro y dale un sabor distinto a tus comidas.
Te dejamos un truquito muy fácil, separá los granos a la mitada y procesá una de las dos mitades. Vas a notar un textura más suave.
Estirá la masa del alto que quieras y doblala, vas a ganar el doble de altura.
¿Cuál te conviene? Depende la preparación, una de las diferencias más importantes es que el baño de repostería lo podés mantener a temperatura ambiente ya que no tiene manteca, a diferencia de la ganache que necesita heladera.
Agregale leche descremada en polvo al batido y vas a notar una firmeza muy superior a la que lográs sólo con azúcar.
No es ncesario, pero si querés que quede más crocante, cocela por 5 minutos al horno.
Antes de rellenar una torta, batilo con un chorrito de cognac, le vas a dar un toque distinto que va a hacer la diferencia.
Apenas comenzás a batirlas incorporá una cucharada de agua caliente, va a espumar más rápido y con mayor volumen.
Existen otros adobos además del chimichurri, la salmuera por ejemplo es una muy buena opción y más si es inyectada en cortes duros y de larga cocción como el ossobuco.
Animate a cambiar, hacé un caramelo a seco y cuando esté fundida el azúcar incorporá la crema de leche caliente. Cocé por 2 minutos y dejar enfriar.
Para obtener mejores resultados, no cocines un sólo bizcochuelo y lo dividas en las capas necesarias. Dividí la masa en tantos bizcochuelos como necesites y hacelos de manera individual.
Una cucharadita de miel, un secreto muy fácil que podés poner en práctica para realzar el dulzor de la batata.
Las recetas cuyos ingredientes están medidos en tazas corresponde a la medida universal de la taza de 240 ml.
Si tenés que hacer varias preparaciones en una misma sartén y todas pertenecen al mismo plato, no la limpies, dejale el fondo de cocción y sólo agregá más aceite si es neceario. Vas a lograr un sabor más concetrado en el plato final
Regalete felicidad y comprate una lata de leche condensada. Cambiá leche entera por la leche condensada más agua para completar y se te va a volar el moño, una delicia.
El secreto de las abuelas, hacelas con tiempo, tapalas, fuego bajo y a reducir por varios minutos.
Si querés que tu tarta tenga diferentes texturas, procesá una parte de los choclos y la otra parte incorporala con granos enteros.
El secreto es nacarar el arroz y extraer el almidón para una mayor cremosidad. Tip: el arroz debe contener mucho almidón.
Si creés que la textura es difícil de masticar. Hacé lo siguiente: hervilo desde agua fría, descartá el agua y volvé a hervirlo desde agua fría con vegetales y condimentos. ¡No falla!
No dejes para mañana lo que puede hacer hoy. Poné el almíbar a hacerse justo antes de batir las yemas. Así llegás bien al batido y no perdés volumen.
En lugar de agua ponele yogur, vas a notar una gran diferencia.
Las hierbas cortadas en el momento son más aromáticas que las secas. Aprovechá el sabor de los vegetales.
Ponele una cucharadita de polvo de hornear al merengue y vas a notar la diferencia.
Dejale un poquito de grasa al matambre, le va a dar un toque distinto.
Antes de dorarlo, pasalo por almidón de maíz, va a quedar exquisito.
Ponele a la masa 1/4 de harina integral. Nadie va a saber qué pasó pero te van a aplaudir.
Ponele de todo al cerdo, queda bien seguro. Animate y contanos.
Hacelo fácil, estirá, pintá con huevo o manteca, doblá. Repetí una o dos veces más y listo.
Comenzá a utilizar leche condensada en tus postres, van a ser más sabrosos y más untuosos.
Dejá reposar los aros de calamar en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio por una hora. Enjuagalos bien y listos para usarlos en la receta.
Cociná tus tartas por 5 minutos a horno fuerte (con un peso sobre la masa para que no se deforme) y así será más crocante.
Pasá tus carnes por harina para que cuando le agregues el líquido, la harina se hidrate y espese la preparación.
Si no tenés chocolate cobertura y necesitás un chocolate templado, simplemente utilizá baño de repostería.
Si querés que tus guisos tengan ese aroma y sabor equilibrados por el ajo, incorporalos con la preparación avanzada, el secreto es que no se quemen.
Una marinada puede ser con líquidos o sólo con secos. Si sólo usás especias para marinar tus carnes es una marinada a seco.
No hagas un único bizcochuelo y lo cortes en capas. Tomate un poco más de tiempo y hacé varios bizcochuelos. Cada uno, saldrá más esponjoso.
Tapá el brownie con papel aluminio y evitá la costra que se hace sober éste.
Para que te salga sin agujeros, cocelo a fuego bajo. Si no a fuego medio.
Antes de colocar el relleno del matabre y enrollarlo, retirá la grasa. Un poquito le da un sabor perfecto, el exceso es muy intensto y puede ser desagradable.
No machaques más. Procesá todas las especias en una licuadora, hechale un chorrito de aceite y listo.
Si hacés carne a la pizza a la parrilla, nada mejor que derretir el queso tapando el producto con una fuente metálica con brasa arriba.
No te olvides de la higiene en la cocina. Lavá bien tus verduras con 2 gotitas de lavandina por litro de agua.
Derretí el dulce con un poquito de licor y dale un toque distinto a tus pepas.
Dejalos en la heladera un rato largo y luego serán más fáciles de manipular sin que se rompan.
Ponemos un ratito en la heladera y los vas a poder manipular mejor sin que se rompan.
El secreto es templar el chocolate, aprendé a hacerlo en las clases magistrales de bombonería en las recetas dulces.
Si en lugar de crema usás mitad y mitad de crema y leche condensada, lo podés congelar y servirlo helado.
Si la receta incluye perejil o verdeo, no lo cocines. Dejalos frescos y picalos al momento de servir el plato. Vas a notar una diferencia en el sabor que va a hacer que cambies tu manera de servir los platos.
La idea es hervirlo durante un par de horas. Podés hacerlo en agua solamente, pero el sabor es un punto importante. Caldo y leche es una buena cobinación para lograr un lindo punto y un sabor exquisito.
¿Probaste cocer tus carnes a la parrilla con dos fuegos? Es tan simple como colocar una chapa sobre la carne y brasa sobre ésta. Vas a conseguir un efecto horno ahumado que queda muy sabroso.
Cambiá una parte de harina por una parte de maicena en tus tortas, van a quedar más esponjosas.
Usá sorbetes y chocolate baño para generar cascadas de confites.
Si el dulde de leche está muy duro, agregale una o dos cucharadas, de acuerdo a la cantidad, de agua caliente o licor para hacerlo más blando. Vas a poder manipularlo más fácilmente a la hora de decorar o rellenar.
No cocines la parte verde de la cebolla de verdeo, incorporala cruda a último momento. Vas a dar el toque.
¡Probá algo distinto! Hidratá la gelatina con licor, vas a lograr un sabor diferente que le va a dar un plus a tus tortas.
Reemplazá la manteca por aceite, es más sano y tiene menos calorías.
Los guisos suelen acompañarse con una salsa picante que se sirve sobre éste una vez en el plato. Pueden ser de distintos ingredientes o varieadades pero suelen ser picante. ¡Animate!
Cuando el juguito de la carne emerge por la parte superior del bife, dalo vuelta.
Ponele ralladura a tus comidas o tortas. Van a tomar un sabor distintivo y rico. Y tus comensales no van a saber qué es.
Pedile al carnicero 1 kilo de nalga en un pedazo y filetealo si llegar a cortar el bife, antes de llegar, dalo vuelta y volvé a cortar otro bife. Y así hasta el tamaño que quieras.
Sumale queso de rallar, es una bomba.
Cortá los bifes de los sánwdiches bien finos y doralos de ambos lados rápidamente. Te van a quedar crocantes y jugosos pero cocidos.
Emulsionar el risotto es más que importante para que la preparación final quede untuosa. Por eso, al final se le agrean unos cubitos de manteca fría que se integran sarteneando.
Bridar las carnes aunque no sea necesario para la cocción es una buena idea para la presentación. El bridado mantiene las formas.
Dejá remojar las legumbres durante varias horas para que en la cocción sean más blandas.
Si apanás las milanesas con pan rallado japonés te van a quedar más crocantes.
Una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua y listo. Vas a lograr una reducción más espesa.
Pueden faltar un par de ingredientes, pero si querés que sea barbacoa no puede faltar la salsa inglesa, ketchup ni el humo líquido.
Para que un estofado concentre el sabor dejalo reducir por 2 horas, controlale los líquidos para que no se seque y tendrás una explosión de sabor en la boca.
Para que los keppe no se rompan, dejá enfríar tanto la cobertura como el relleno antes de armarlos.
¿Se te rompen las papas al hervirlas? Agregale un chorrito de vinagre al agua y ya está, problema solucionado.
Antes de freírla, hervirla durante dos horas, quedará muy tierna.
Para que no pierdan color, hervilos por 3 minutos con una cucharadita de bicarbonato de sodio.
Animate, horneá vegetales y mezclalos tibios con hojas verdes y cherrys. El sabor y textura se aúnan en tu boca.
¡Y sí, para que la sopa sea cremosa ponele un poquito de crema de leche! O bien podés optar por opciones más light como queso crema bajo en calorías.
¡El jugo del limón o algún cítrico te ayudan a digerir mejor las grasas!
Simple pero efectivo, atá las ruedas de ossobuco para mantener la forma en la cocción. Quedarán bien presentadas en el plato. ¡Un detalle que suma!
Cuando una preparación lleve arvejas y querés que sean crocantes, ponelas en la preparación unos minutos antes de terminar la cocción.
Derretí manteca a fuego bajo, va a tomar color marrón y va a oler a avellanas, ojo no la dejes quemar. Usala en pastelería y cambiará el sabor de tus preparaciones.
Si utilizás grasa de pella en lugar de manteca, tus masa saldrán más crocantes.
Espolvoreá la crema de limón con un poquito de galletitas molidas muy finas y listo.
Si se te pega el panqueque o la tortilla ,ayudate con manteca o aceite desde los bordes. La materia grasa se deslizará hacia abajo y ayudrá a despegar el producto.
Si vas a hacer milanesas de arroz o legumbres hacé en cantidad, freezalas y luego las tenés listas para cocinar.
¡Si no tenés arroz, salteá fideos finos de sopa y listo! Luego utilizalos normalmente.
¿Querés que el asado te salga espectacularmente tierno? Hacelo lento, muy lentamente. Unas dos o tres horas, a parrilla alta y con buena brasa.
No uses el jugo de limón en la masa de carne, cocelas y rocialas con jugo justo luego del horno. Son increíbles.
El pollo es muy versátil, marinalo por 24 horas y verás que el sabor mejora notablemente.
Si mezclás un par de cucharaditas de gelatina en el café, las vainillas quedarán más armadas y la base será más robusta.
Las masas con manteca suelen ser dificultusas de estirar apenas las tomamos. Por eso, envolvelas en film, llevalas a la heladera por unos 30 minutos y cuando la saques, antes de esitrar, rompela un poquito con las manos y volvela a unir para darle calor y que sea más blanda.
Si las dorás y luego las utilizás en la preparación que las lleve como ingrediente, su sabor será más intenso.
Agregá una ramita de romero y un par de dientes de ajo en el aceite una vez que esté caliente. Dale un toque distinto a tus comidas.
¿Se te curvan los bifes al cocerlos? ¡Fácil, tajealos sobre un lado y listo!
¡Sumá pan remojado en leche y te van a salir deliciosas!
Una vez dispuestas las masas sobre placa enmantecada, espolvorealas con harina, pincelá la harina hacias los espacios entre tortitas, humedecelas rociando agua y recién ahí colocá el azúcar de forma pareja (no por cada tortita).
Si no tenés tiempo de remojarlas y las tenés que usar, hervilas por 20 minutos y listo! Luego terminás la cocción en la preparación.
Dejá descansar la masa 24 horas, envuelta en film, en heladera, te van a quedar espectaculares.
¡Fácil! Mientras no las uses, mantenelas, peladas, en agua con limón.
¡Apenas salen del horno, pintalas con almíbar!
Si querés servir una salsa de dulce de leche con tus tortas. Mezclá dulce de leche con crema de leche en una sartén a fuego bajo hasta integrar.
¡Hacelo más fácil! Hervilos por 5 minutos, luego la piel sale muy fácilmente.
Se vino el otoño y se te humedecen las preparaciones con harina (galletitas, panes caseros, etc). No te preocupes, conservalas herméticamente para prevenir moho. En latas o en bolsas herméticas.
Si sos celíaco, no te confíes. Los alimentos sin catalogar pueden ser producidos con contamición cruzada. Siempre tené la preacución de que en su etiqueta figure "Sin T.A.C.C".
Cuando hagas carnes al horno, antes, dorala en sartén con oilva de todos los lados. Te va a salir más rica.
Si te sobra pan, guardalo! Luego lo podés utilizar en preparaciones como torrijas, budín de pan, brusquetas, etc. Recetas que podés encontrar en nuestra web.
Cuando prepares una receta oriental, usá aceite de sésamo, sólo unas gotitas, su sabor es muy fuerte.
Animate y hacés las vainillas caseras, buscá la receta y sorprendé. ¡Te va a quedar más rico!
La crocancia de la papa está en las distintas cocción que tiene. Mirá los sí y los no y enterate del proceso paso a paso.
¿Sabías que el ojo de bife es el corte de carne que menos se ejercita muscularmente? Hacelo en tu próxima comida.
La masa del churro suele reservar mucho aire. Amasala bien para eliminar todo el aire y que el churro no explote en la fritura.
¿Probaste procesar el brócoli? Su textura y tamaño es muy parecida al arroz. Animate y prepará un risotto.
El caramelo a seco es el que podés revolver con cuchara de madera ya que sólo se utiliza azúcar. La idea es ir agregando azúcar en la sartén, revolviendo y cuando toma el color deseado, agregar más azúcar.
Si tus niños son de los que les cuesta consumir alimentos saludables, seguí los consejos de Diego Sívori. Utilizá alimentos saludables y dales forma de los alimentos que más le gustan a los más chicos: hamburguesa, salchicha, papa frita, etc. Utilizá el ingenio en la cocina.
Para derretir dulces a baño de María, siempre es bueno agregar una o dos cucharadas de un medio líquido, por ejemplo: agua, oporto o licor.
Al utilizar levadura tené en cuenta no superar el agua tibia más allá de los 56 grados, no salar la levadura de manera directa y no excederse en la cantidad de azúcar. Cualquiera de estas 3 acciones inhibe al organismo destruyéndolo.
Para guardar correctamente un papa hay que dejarla en un lugar donde no llégue la luz ya que de lo contrario se pondrá verdosa.
Para espesar un guiso podes hervir una papa, licuarla en licuadora y el resultado adjuntarlo al guiso. Obtendras un guiso cremoso y de buan textura.
Para blanquear / cocer verduras en el microondas siempre hacerlo en un recipiente de vidrio y con un dedo de agua.
En tu casa tenes que tener el tacho de basura alejado le los utensillos de cocina para evitar la contaminación por cercania o contaco. Lo óptimo es que eltacho tenga tapa y un lugar aislado.
Cuando compres un tupper asegurate que sea apto para calentar o para freezar alimentos . Lo óptimo para recalentar alimentos, es el vidrio.
Si vas a hacer frituras podes cuidar la limpieza de tu artefacto de cocina forrando toda la parte de las hornallas con papel aluninio solo dejando la que vas a usar afuera. Una vez que terminas haces una bollito, lo tiras a la basura y cocina limpia.
Una vez usado el aceite viejo hay que pasarlo a una botella plastica y dejarlo en una aceitera o estación de servicio. Ellos le realizan procesos al aceite para que sea reutilizado.
Cuando hagas las compras en la verdulería y te vendan una fruta/Verdura mala, apartala porque va a acelerar el proceso de maduración de la fruta que esté en contacto directo.
Cuando vayas al supermercado, comprá los alimentos que necesiten frío a lo último así pierden la menor cantidad de frío posible.
Al dorar o sellar una pieza de carne, siempre empezar por el lado de la grasa previamente salada.
Almíbar y frutas, nada más, animate, encontrá la receta en nuestra web.
Cuando hagas hamburguesas, reemplazá la mitad de la carne por legumbres (lentejas por ejemplo). Te van a quedar ríquísimas y además de comer más sano es ideal para que los chicos comiencen a consumir alimentos a los que no están acostubrados.
Si sumás una cucharada de vinagre o jugo de limón a la preparación tus cupcakes saldrán más esponjosos.
Si un brownie te sale mal, reciclalo, podés rallarlo y hacer trufas o bien budín de brownie (reversión de budín de pan) entre otras tantas recetas.
No frías la mandioca directamente. Antes de freírla tenés que hervirla hasta qu esté blanda.
Siempre que hagas moldes con chocolate, es bueno rociar el mismo con rocío vegetal para que al endurecerse el chocolate y desmoldarlo, el chocolate no se rompa.
Cuando rellenes calamares, no los cargues demasiado ya que se inflan mucho y puede que se escape por los extremos.
Si te gusta innovar en la cocina, animate a marinar tus carnes. ¡Agregale sabor a tus comidas!
Si querés que la textura del dulce de leche sea un poquito más blanda, podés mezclar 1/3 de dulce de leche común con 2/3 de dulce de leche repostero.
Remojalas durante 12 horas (10 gramos de sal por litro de agua). ¡Después contanos cómo te salieron!
Siempre que cocines al asador tené en cuenta que la cocción debe hacerse con llama constante.
Cuando hagas empanados para pescados condimentá también la harina o pan y la huevada. Más sabor en tus comidas.
Probá una receta distinta, 2 partes de agua por una de harina. ¡Animate!
Si estás haciendo buñuelos, por ejemplo, utilizá harina o aceite en las manos para evitar que la masa se pegue en tus manos.
Siempre que cortes una masa cruda de hojaldre hacelo con cuchillo bien afilado y sin serruchar, en forma de guillotina.
¡Si no tenés ñoquera, podés hacerlos con un tenedor, hacelos!
El pan de carne suele salir muy seco si no le ponemos algún ingrediente que le de humedad. EL tomate triturado es una buena opción para darle la textura deseada.
En lugar de vino o cerveza, probá utilizar leche. El corte va a quedar más tierno.
Para que los alfajores no se te deformen, tomá acetato y formá un cilindro del mimso diámetro de la base y cubierta. Armalos, llevalos al freezer y luego al retirar el acetato estarán perfectos.
Siempre que hagas ravioles en casa, cuando pongas la capa de masa superior, antes de presionar para pegar (previamente humedecida la masa en los bordes) remové el aire de forma pareja presinoando con los dedos desde un lado hacia el otro.
Siempre que puedas, herví las achuras en un caldo de leche saborizado por unos 20 minutos o más de acuerdo al tipo de achura que sea.
Sal e hielo es una combinación ideal para enfríar rápido lo que quieras. ¡Probalo!
Adobar las carnes sobre la parrilla es una buena técnica para mantener la humedad y el sabor durante la cocción.
Cuando hagas los rulitos de los ñoquis, utilizá un poco de harina sobre la ñoquera. Ta van a salir más fáciles.
Al agregar semillas al licuado estarás sumando nutrientes importantes para tu organismo.
Siempre que hagas licuados o batidos con frutas o vegetales consumilos en el momento. Así no perderán sus vitaminas.
Siempre que vayas a cocinar es fundamental tener lista la "mise en place". Es decir tener preparados los ingredientes (lavados, pelados, cortados, etc) para su uso instantáneo y no tener que esperar para utilizarlos durante el proceso de cocción.
Para decorar una torta perfectamente sólo tenemos que seguir dos pasos. Cubrir la torta con crema montada, llevarla a la heladera por unas horas. Volver a cubrirla. Siguiendo estos pasos, al tener una base de crema firme, la decoración será más pareja.
Una manera de lograr un relleno tierno para las empanadas de carne es cocer cortes de carne duros por 3 horas al horno medio (tapados en papel aluminio y con caldo y guarnición aromática). Luego sólo resta desmenuzarlo.
Macerar la carne con vodka da un toque especial, ¡probalo!
Siempre que cocines una carne al horno es un buen consejo que en la fuente agreguesa zanahoria, cebolla, puerro y apio en grandes trozos para darle buen sabor.
Dejarlo escurrir en sal o bien cortarlo al medio y frotarlo entre sí, va a largar espuma.
Divertite y sorprendé rebozando tus bastones de pescado o pollo con escamas de papa. Sí, de esas que vienen para hacer el puré instantáneo.
Cubrir las frutas con almíbar es ideal para evitar que las frutas se oxiden. Además, les da brillo.
Una buena manera de cuidar tus cuchillos es limpiarlos solamente con un repasador húmedo.
Una cucharada de fécula de maíz en una salsa hace que ésta ligue y la consistencia sea mejor.
Cuando decores tortas, utilizá frutos rojos congelados, serán más brillantes.
Al ser una masa pesada, el pan dulce necesita un empuje muy fuerte para crecer. Por eso es aconsejable realizar una masa previa e incluirla al amasijo en la elaboración. Ver recetas de pan dulce.
Podés hacerlas en sartén pero si tenés la posibilidad es ideal hacerla en un perol de cobre.
Te gusta que el pan esté con más sabor a manteca, ajo o aceite de oliva. Si es casero, hacelo recién salido del horno, sino calentalo. Y untá sobre la miga bien caliente el ajo, manteca o aceite.
Muy fácil, fruta, azúcar, hervor bajo hasta el punto y el secreto: licuar la preparación.
Si tenés la opción, podés sopletear el bol metácilo en el que hacés el merengue para el turrón. El calor evapora la albúmina de las claras y hace que la preparación sea más dura.
Querés innovar en las fiestas, hacé esta típica preparación festiva. Encontrala en la categoría panadería.
Si vas a utilizar huevos, es preferible romperlos de a uno y por separado para saber si están buenos o no. Si los rompemos todos en un mismo recipiente y el último está feo contaminará a todos los huevos.
Cuando deshuesamos el pollo para hacer un arrollado, es recomendable colocar un film debajo de éste para que luego sea más facil enrollarlo.
Cuando prepares recetas navideñas, no te olvides que las mayonesas no pueden permanecer mucho tiempo en el calor. Sacala de la heladera a último momento, usala y guardala nuevamente en la heladera junto a la preparación qu estás haciendo.
Cuando braseamos la carne, dos procesos se combinan. El dorado inicial sobre materia grasa y la cocción larga al horno tapada con papel aluminio. El secreto está en abrir el papel aluminio varios minutos antes del tiempo total para mantener el dorado.
Es imprescindible que los frascos en los que guardes conservas estén esterilizados. ¡No te olvides! ¡Cociná seguro!
Sabías que lo que conocemos como ananá son realmente piñas? Mirá el informe "Todo sobre al ananá" en los mejores videos de la web y aprendé con Adrián Schirosa.
El bicarbonato de amonio (ojo, no confundir con otro producto) es útil para preparaciones como los polvorones. Su uso expando la masa hacia los costados generando esas gritas típicas de los polvornes.
Según las especialistas cazabacterias, el pollo no se lava. Mirá el informe en los mejores videos.
Solucionalo fácil, hacé un buen lique con salsa blanca, huevos o crema de leche por ejemplo y reservá la preparación en heladera para que tome buen frío.
Es esencial que una vez lista la preparación, retiremos del fuego la sartén e integremos removiendo con el mando un poco de manteca, hasta que se derrita.
Al amasar la carne por unos 10 minutos, la proteína hace que se una y no se separe. Igualmente, si tenés tiempo, es mejor todavía refrigerarlas por un día.
La manteca le da un sabor especial a algunos productos. El aceite también pero tarda más en quemarse. Intentá poniendo un poquito de cada uno en la sartén y tus salteados saldrán más ricos.
¡En lugar de agua utilizá leche en la masa. Salen espectaculares!
Si cortás la entraña en tiritas de acuerdo a la fibra y luego la volvés a cortar en contra, lograremos un bocado más fácil de masticar.
Al cocer los productos al vapor logramos que los nutrientes de estos se pierdan en menor cantidad y por lo tanto la comida será más nutritiva. Además evitamos aceites y productos similares.
Para que los zapallitos no se muevan y queden firmemente parados durante la cocción, simplemente hay que cortarles un poquito de base para emparejarlos.
Tené en cuenta que no todos los edulcorantes son aptos para cocción. Si usás el equivocado, durante la cocción el edulcorante se pierde.
Un secreto para que las cremonas sean más sabrosas es incorporar un poquitod de grasa en la masa.
Es muy fácil y funciona muy bien, simplemente hay que cocer la carne por un par de horas en caldo y luego cocerla a la cacerola o al horno según la receta.
Dejá el huevo duro y el verdeo crudo para el armado, no lo integres al relleno en la sartén. Van a quedar más ricas.
Fácil, dejala remojar en agu ahelada por unos minutos.
¿Sabías que podés guardar los scons en el freezer y justo antes de comerlos descongelarlos en el microondas por 30 segundos? ¡Te quedan como nuevos!
El strudel es muy versátil, no sólo podés hacerlo dulce, sino combinar los ingredientes de los rellenos que más te gusten.
Una manera fácil y rápida de asar los morrones es cocerlos en la hornalla sobre fuego directo. Luego, pasarlos por agua fría y pelarlos.
Una buena manera de saber si el pescado es freso es si debajo de las branquias, el color del pescado es rosado.
Humectar a los arándanos con un poco de gelatina sin sabor diluida en agua es perfecto para que estos no transpiren.
Si hace calor y no querés prender el horno podés utilizar gelatina sin sabor para solidificar la preparación. En cambio, si queremos hacerla al horno debemos usar huevos en lugar de gelatina.
Podemos evitar consumir mucha sal si optamos por condimentar las comidas con una mezcla de sabrosas especias a gusto.
Para hacer una salsa de caramelo debemos agregar líquido. Vino, crema o licores a gusto. Tener la precaución de que el líquido esté caliente para que no salpique ya que podemos quemarmos.
Si al caramelo tradicional le incorporamos cáscaras de algún cítrico, lo aromatizamos muy suavemente.
El secreto es muy simple, si lográs una masa firme pero blanda, luego al coccerse las migas serán tiernas y no duras.
No sólo azúcar, sino jugo de naranja le dan a las frutillas un sabor muy especial para utilizar en las tortas que más te gusten.
Podés hacerla al horno o frita, sólo tené en cuenta que para poder rellenarla tenés que volcar la mitad de la prepación y cocerla un poco para que al colocar el relleno quede firme.
Ideal para pasteurizar yemas en las preparaciones tales como mousse de chocolate.
Para un bizcochuelo esponjoso, batir los huevos hasta espumar y agregar el resto de los ingredientes de manera envolvente para no perder aire.
Calentar aceite con pimentón o ajo o especias a gusto puden saborizar el producto de una manera muy especial.
Si adobamos la carne durante la cocción, de tanto en tanto, nos aseguramos que la pieza esté humectada y sea más tierna.
Para que la milanesa no se abra, es bueno espolvorear los bordes con pan rallado y luego presionar.
Una buena vase de vegetales más un poco de vino o caldo hacen la diferencia a la hora de enviar una pieza carne al horno. ¡Probalo!
Una buena manera de que tu milanesa sea sabrosa es dejarla marinando en la huevada (condimentada y con los extras que gustes) por varias horas y luego realizar el empanado.
Si no tenés el queso tradicional de la receta, podés utilizar cualquier queso untable de textura firme para reemplazarlo o combinar uno firme con uno más blando.
Para darle un sabor más interesante al relleno agregá la cebolla de verdeo cruda al rellenar.
¿Querés que tu pollo salga dorado pero no quemado? Hornealo a fuego medio y 15 minutos antes de que esté listo, ponelo al máximo.
El secreto es agregar 50 cc de leche condensada. Además de la cremosidad, será más delicioso.
Envolver las carnes en film para cocción al horno es posible. Necesitamos de un film de calidad apto para altas temperaturas. Al envolver la carne, los jugos se concentran en el interior y la receta sale más sabrosa.
Para no hacer dos preparaciones y luego mezclarlas, podés hacer todo junto. Primero, hacer el salteado y luego agregar un poquito de manteca, cuando se derrite espolvorear la harina e ir integrando con leche a la vez que revolvemos.
Como la masa es muy fina suele romperse si lo hacemos sólo con las manos, al ayudarnos con una tela no corremos ese riesgo.
Para que la gelatina sea maleable en la decoración de tortas en conveniente utilizar la mitad del agua que indica el sobre (tanto fría como caliente) y colocarla a baño María invertido hasta lograr el punto deseado.
Al realizar recetas de pasatelería, cuando equiparamos densidades evitamos que una de las preparaciones a integrar haga que la otra pierda consistencia. Para esto, tomamos una pequieña porción de la mayor, la integramos a la menor y luego integramos la menor a la mayor.
Es una técnica muy fácil. Simplemente y con cuidado, quemá la piel de los vegetales de todos los lados. Retirá la piel, las semillas y listo.
Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo por su propio peso está a punto.
¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?
Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue.
Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitud.
¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!
Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme.
Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz.
¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir más fácilmente.
Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubito para rehogar.¡Genial!
¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy fácilmente.
Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad.
Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo.
Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?
Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto.
Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo.
Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film.
Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja.
¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparación.
Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina.
Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud.
Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean.
Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días.
La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor sea siempre parejo.
Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma.
Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores.
Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive con las manos.
Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados.
Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo.
Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa superior levemente), y pasar un cuchillo filoso por el centro. Vamos a cortar varios a la vez.
Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo.
Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo de la misma. La tabla quedará firme.
Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción.
Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (fuerte). El tallo se romperá y saldrá solo.
Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más grande.
Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase.
Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados.
Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre tanto en el grano y lo mantenga entero.
Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas.
Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua.
Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las preparaciones.
Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más firmes.
Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas.
Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tostador para que quede crocante.
Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande.
Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador.
Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos.
No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para panadería.
La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar.
Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará más fácilmente.
Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lugar de esperar.
Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es colocándolos en los espacios de los recipientes para huevo (maple).
Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera siguiendo la forma del huevo.
Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fácilmente.
Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual para terminar la cocción y ahorramos.
Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción.
La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada.
Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es muy probable que haya salpicaduras al incorporarlo al salteado.
Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente.
Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra.
Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla.
Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán.
Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites utilizarla.
Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche.
Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de limón por unos minutos.
Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ésta.
Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos.
Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica.
Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés el puré de ajo cortando los extremos de los dientes y presionando.
Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue caliente.
Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo.
A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las mismas y lograr un picado fino más fácilmente.
El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado parejo por todos lados. También se pueden hacer orificios con el cuchillo para ayudar a la cocción y que no se acumule agua en el interior.
Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente.
Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!
Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin romperlas! Repita antes de cada corte. No tiene un vaso suficientemente largo? Use el termo!!!
Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más tiempo sin que se pongan negras!!
Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!
Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se pueda desmoldar con más facilidad!
Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en papel absorbente y listo!
Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!
Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos en las preparaciones oscuras!!!
Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jamón y pínchelas con un escarbadientes para que no exploten en la cocción.
Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato.
Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo: Para 200grs de manteca, usamos 150 cc de aceite y 50 cc de leche.
Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuerte sin mover hasta que se pongan crocantes y entonces cocinamos del otro lado. Probalo y contanos cómo te salieron!!!
Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la base bien crocante!!!
Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!
Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.
Dejala afuera de la heladera un día antes de ponerla en la parrilla. Se va a formar una costra que va a hacer que te quede mas crocante!!!
Cortalo al medio y quitale el germen verde de su interior. Es lo que produceque sea indigesto!
Siempre que prepares salsa, hacelo en cantidad. No te olvides que podes congelar una parte y utilizarla en esos días de poco tiempo para cocinar. Come rico y rápido!!!
Siempre es mejor dejarlas marinando 2 horas en la heladera antes de empanarlas.
Para que no te pase: utilizá una sartén que no esté picada, calentala bien y ponele una buena base de manteca pareja.
Cada 97 gramos de azúcar 3 gramos de almidón de maíz. Procesar la mezcla. El almidón de maíz también ayuda a que se conserve y no se humedezca.
1/3 de levadura seca equivale a 3/3 de levadura fresca.
Al descongelar bifes para milanesas hay que hacerlo en la heladera y una vez listos secarlos con papel absorbente para quitar el remanente de agua, si no lo hacemos, el apanado se despegará.
En el caso de que se rompa una tortilla hay que transformarla en un revuelto, o agregar huevos batidos a la preparación para emparchar la grieta.
5 grs de edulcorante equivalen aproximadamente a 50 grs de azúcar. Ahora sólo resta sacar la proporción para la receta desesada. A tener en cuenta, el edulcorante debe ser apto para cocción.
Para contener el relleno y el líquido del mismo al volcarlo en la tapa es preferible cerrar los extremos antes de realizarlo y luego seguir con el procedimiento, finalmente cerrarla con 13 repulgues.
A la hora de utilizar un molde desmontable, es bueno realizar la siguiente prueba para saber si todavía es útil. Cerrarlo y llenarlo con agua, si pierde líquido también perderá parte de nuestra preparación.
Siempre utilizar dos partes de azúcar por una de claras para lograr una buena consistencia. Las claras deben estar a temperatura ambiente para batirlas más rápidamente. El bol no debe tener grasa para que levante bien. Las yemas tienen grasa, separarlas sin mezclarlas con las claras. Batir las claras solas, luego seguir con la receta, para que levante mejor.
Para que el budín resulte bien cocido y esponjoso es imprescindible cocinarlo durante 35 a 40 minutos en horno medio (entre 150 y 170 grados).
Calcular 1 kilo de carbón o leña dura por kilo de carne, cuanto más dura la brasa más tardará en prenderse pero más durará. Por persona: 500 grs de carne con hueso o 350 grs de carne sin hueso, más 1 chorizo, 1/2 morcilla y 200 grs de achuras.
Sí. Dada su consistencia, es necesario mezclarla con un producto lácteo que la ligue. El descongelamiento debe hacerse en heladera y antes de usarse, tal vez, sea recomendable licuarla.
Cuando cocinamos una tarta sin relleno, la masa suele inflarse, para evitar que esto suceda es conveniente, una vez fonsado el molde, llevarlo a la heladera para que se enfríe o bien cubrir la masa con papel aluminio y cubrirlo con porotos para generar un peso liviano y parejo.
Las masas crudas que tienen polvo de hornar duran 2 o 3 días en heladera, mientras que las que no lo tienen pueden durar hasta una semana.
100 cc de agua caliente, 200 grs de leche en polvo y 300 grs de azúcar impalpable. Licuar el agua y la leche en polvo, agregar el azúcar y licuar nuevamente.
Poner unas gotitas de vinagre en el agua que usamos al hervir la papa y la zanahoria nos va a permitir cortarlas en cubos sin que se desarmen.
4 huevos son suficientes para gelificar 1 litro de leche y obtener la consistencia desaeada.
Al batir azúcar y crema de leche los cristales del azúcar se disuelven y generan líquido. Para que la crema sea firme hay que mezclar la crema de leche con el azúcar y llevarla a la heladera, y una vez fría batirla.
Colocamos el huevo en un recipiente con agua fría, si queda en el fondo está sano, si flota no está en condiciones de ser ingerido.
Cuando cubrimos el pionono con el relleno, es recomendable dejar el extremo hacia el cual vamos a arrollarlo vacío, ya que el relleno se va a ir desplazando en esa dirección cuando empecemos a girarlo. De esta manera, evitamos perder parte de la peparación.
Espolvorear la gelatina sin sabor en agua fría, dejar reposar. Una vez firme, derretir a baño María e incorporar a la preparación. Por cada sobre de 7 gramos de gelatina, 35 cc de agua (esta proporción varía según la receta).
Un bizcochuelo proporcionado en un molde de 24 cm lleva 6 huevos, al incrementar cada 2 cm el diámetro del mismo agregamos 1 huevo para mantener la proporción.
Para cocinar a la chapa hay que tener en cuenta dos simples cuestiones. La primera es que la chapa debe ser negra y tener aproximadamente 5 mm de espesor para que no se doble con el calor y la segunda es que antes de usarla hay que curarla varias veces con aceite o grasa a fuego fuerte.
Para conservar claras en el freezer sólo necesitamos agregarles una pizca de sal y mezclarlas. Al descongelarlas mantendrán sus propiedades y podrán ser usadas normalmente.
Sí, se pueden freezar. Para descongelarlos es conveniente llevarlos a la heladera por un día, más o menos. O bien, dejarlo a temeratura ambiente cuatro horas aproximadamente. Una vez descongelados darle un amasado nuevamente y usarlos normalmente.
Es común que al preparar buñuelos, bolas de fraile y recetas similares, el interior, a veces, quede crudo o menos cocido. Esto se debe a que la preparación es más gruesa de lo normal o a que el aceite está más alto de lo que debería.
Una vez salido del horno, dejarlo enfríar y cuando todavía esté apenas tibio ponerlo en una bolsa de nylon transparente y cerrarla con un nudo para que no le entre aire. Repetir el proceso del embolsado cada vez que se usa y se guarda. Mantenerlo a temperatura ambiente. Este proceso ayudará a su mejor conservación.
Cuando la comida se pega al fondo de una olla tiene que ver, generalmente, con que la olla es de aluminio y el espesor de la base no es grueso. En estos casos hay que revolver constantemente y procurar tener el fuego bajo.
Los zapallitos contienen mucha agua, principalmente en el centro. Para lograr una tarta más seca es conveniente ahuecarlos, cortarlos y saltearlos antes de ponerlos en la tarta para que suelten el agua en esta cocción previa.
El agar agar es la clave de esta receta. Hay q hervirlo con un poquito de agua al menos un minuto. Recién después se agrega al dulce.
El microondas cocina de adentro hacia afuera. Es coherente que el interior de la papa esté cocido y la parte exterior esté más dura. En ese caso, cocinarla unos minutos más hasta que toda la papa quede tierna. Para papas medianas, doce minutos de cocción en el microondas tendrían que ser suficientes.
El locro se puede freezar siempre y cuando no haya pasado demasiado tiempo de su preparación o fuera de la heladera. Ninguna preparación debería estar más de cuatro horas a temperatura ambiente. Las bacterias comienzan a reproducirse pero son invisibles a nuestros ojos. Si sobra locro, tratar de ponerlo en recipientes pequeños para que se enfríe más rápido y freezarlo tres meses como máximo.
Es muy importante humedecer con agua la masa de las tortitas antes de colocar el azúcar negra sobre ésta. Este paso es fundamental para que se adhiera la cobertura.
Lo importante a tener en cuenta al congelar las yemas solas, es que al descongelarlas, se obtiene una consistencia pastosa.Para congelar las yemas hay que mezclarlas con una cucharadita de sal, o una cucharada de azúcar o cuatro cucharadas de jugo de limón cada medio litro de yemas. Cada yema pesa 18 gramos aproximadamente, o sea que si tenés unas pocas yemas, la cantidad de agregados va a ser muy pequeña.Una vez que se mezclan las yemas con sal, azúcar o limón, es recomendable cubrirlas con un papel film en contacto para evitar que se quemen con el frío y luego con la tapa del contenedor plástico.
No es recomendable cocinar los huevos junto con la papas por un tema de cuidado bromatológico. En la cáscara del huevo se alojan muchas bacterias que no queremos transmitir al resto de los alimentos. Por eso, siempre es mejor hervir en una olla los huevos y en otra olla las papas. O si queremos limpiar menos, cocinar primero las papas, retiralas con espumadera y en la misma agua cocinar los huevos.
Las flores de zapallo suelen rebozarse en una masa para hacer buñuelos (harina, huevos y leche) y se fríen. También se pueden rellenar previamente.
Calentar la olla en horno u hornalla y pasarle grasa o aceite por dentro y por fuera. Repetir la acción varias veces hasta que notemos que deja de absorber materia grasa. Luego hervir el caldo más rico posible con cuatro o cinco cucharadas de harina de maíz o harina de trigo y está lista la olla.
Se puede teñir el chocolate blanco utilizando colorantes especiales para chocolatería. Si usaras un colorante común hecho a base de agua o alcohol, el chocolate se endurecería. En cambio, los colorantes especiales para chocolate están hechos a base de grasa, por lo que se funden en la preparación.
Podemos reemplazar la crema por leche. En general los ligues llevan crema o leche, huevos y/o queso rallado.
El aceite puede llegar a reemplazar a la manteca en cantidades similares cuando hacemos preparaciones saladas. En pastelería y panadería ambas aportarán materia grasa a la preparación pero el resultado es distinto, tanto en consistencia como en sabor.
Cortar la cebolla en tiras, colocar las tiras en un bol, salar, agregar un chorro de aceite y mezclar bien. Dejar al menos una hora para que suelten el jugo más fuerte. Escurrir y colocar en la pizza. Cocinar a horno muy fuerte.