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Miércoles, 20 de Agosto de 2014
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  • Sellar las carnes en cubos en oliva.  Agregar la cebolla, y los morrones picados. salpimentar.  Agregar el ajo picado.  Agregar la cebolla de verdeo y condimentar. Agregar los hongos de pino hidratados.  Agregar la cerveza tibia. Agregar el tomate triturado  y el caldo calientes. Cocer.  Si hace falta caldo, agregar.  Incorporar la pasta y terminar de cocer.

  • Sellar las carnes en cubos en oliva.  Agregar la cebolla, y los morrones picados. salpimentar.  Agregar el ajo picado.  Agregar la cebolla de verdeo y condimentar. Agregar los hongos de pino hidratados.  Agregar la cerveza tibia. Agregar el tomate triturado  y el caldo calientes. Cocer.  Si hace falta caldo, agregar.  Incorporar la pasta y terminar de cocer.

  • Calentar la paella con aceite de oliva y poner el pollo cortado en trozos pequeños junto con los calameres. Dorar e incorporar el morrón rojo y verde en cubos y la cebolla picad. Agregar el extracto de tomate. Agregar el ajo picado. Condimentar con pimentón y agregar vino blanco hasta cubrir la base de la paellera. Incorporar los tomates peritas rallados y mezclar. Agregar el arroz y cocinar unos minutos, salpimentar y luego agregarle el caldo con azafrán y caldo. Dejar cocer por 20 minutos. Agregar los mariscos. Decorar con arvejas y perejil picado.

  • Saltear la cebolla y el ajo en oliva. Condimentar. Desglasar con el vino. Agregar los pescados en trozos, el arroz y el caldo. Dejar cocer hasta reducir.

  • Dorar en oliva el pollo con el calamar en trozos y agregar la cebolla y morrón en juliana. Agregar el arroz y nacarar. Incorporar el caldo caliente (con azafrán), humectar los ingredientes y no remover. Salar. Dentro de los 20 minutos siguientes (a fuego moderado) agregar el abadejo en trozos, los mejillones, langostinos, camarones y vieiras sobre el arroz. Cuando evapora el caldo dejar a fuego bajo por 3 minutos más. Incorporar las arvejas y decorar con perejil. Servir con limón en cuartos.

     

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