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Martes, 23 de Diciembre de 2014
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  • Untar los bifes con mostaza y envolver con panceta. Salpimentar y llevar a la parrilla.

  • Sellar los solomillos en oliva y ajo. Retirar los solomillos y agregar las cebollas y morrones en juliana y rehogar bien, salpimentar. Volver a incorporar los solomillos. Desglasar con vino y caldo de verduras y dejar que rompa hervor nuevamente.

    Controlar el líquido y agregar la crema y lso champignones. Rectificar la sal y por úlitimo agregar las papas en rodajas finas. Condimnetar, rectificar la sal y espolvorear con perejil.

  • Pasar los filetes por harina luego de salarlos. Dorarlos vuelta y vuelta en oliva y manteca. Una vez listos desglasar con vermouth y sumar los champignones, el caldo, el queso cremoso y rectificar la sal.

    Para las papas, hervirlas con sal con la cáscara. Cortarlas en gajos y saltear en oliva y manteca con ajo y romero. Finalmente, desglasar con vino tinto. 

  • Rehogar la bondiola cortada a cuchillo en oliva. Reservar. Aparte, rehogar en oliva las papas con piel en cubitos, agregar salsa de soja, la chaucha verde en cubitos, la panceta ahumada en cubitos, salpimentar.

    Dejar cocer y agregar el puré de tomate y terminar la cocción de las papas, revolver para que no se pegue.

    Rellenar y cocer al horno o freir.

  • En un bol, mezclar los ingredientes de la marinada, colocar el matambre por unas horas en la heladera para que tome gusto. Cortar el matambre en tiras y empezar a trenzar.  Cocer a las brasas vuelta y vuelta.

     

    Para las papas, cocerlas a las brasas envueltas en aluminio con sal y oliva.  Cuando estén listas, ahuecarlas y condimentar, rellenar con el huevo y el queso, terminar con perejil y colocarlas en la parrilla, tapadas con una fuente y con brasa arriba para que se derrita el queso.

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