Recetas de Cocina, Cocineros Argentinos

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Martes, 07 de Julio de 2015
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  • En un bol mezclar las carnes picadas y agregar el verdeo y panceta bien picados más el ajo y jengibre rallados. Por último sumar la miga de pan hidratada en leche. Salpimentar.

    Comenzar a amasar (unos 10 minutos) hasta que la  masa tome.

    Hacer bolitas y llevar a frío por un par de horas.

     

    Dorar las albóndigas en aceite neutro, girando para que se doren parejas. Cuando están doradas, sumar la salsa y reducir hasta que estén cocidas.

     

    Para la salsa, en un bol, mezclar la salsa de soja con el azúcar negra, el vinagre, ketchup y el ají molido.

     

    Servir con batatas fritas.

  • Blanquear el repollo en agua y sal por 5 minutos. Reservar.

     

    Para la salsa de arándanos, en disco, llevar a hervor el vino y con el azúcar. Cuando hierve, sumamos los arándanos y reducir por un par de minutos. Dejar enfriar.

     

    Desplegar el matambre, salpimentar y untar con mostaza. Cubrir con las hojas del repollo más la salsa de arándanos. Cerrar como libro y coser con hilo parrillero. Salar y cocer a la parrilla de ambos lados.

  • En fuente para horno, colocar el pehcito y salar.

    En un bol, mezclar el jugo de naranja con el ketchup y el puré de ajo (asar la cabeza en horno envuelta en papel aluminio por 15 minutos), azúcar negra más el tomillo, romero y pimienta.

    Colcar el pechito en fuente para horno con base de oliva y adobar con la preparación anterior. Reservar un poco. Sumar la cerveza.

    Cocinar el pechito en horno medio precalentado envuelto en papel alumino por 2 horas. 20 minutos antes de terminar la cocción, retirar el aluminio y volver a adobar con la marinada que reservamos y agregamos cerveza si es necesario.

     

    Para la guarnición: cortar el zapallo y batatas en cuña. Colcoar en un bol y aderezar con pimentón, ají molido, orégano, sal y aderezar con aceite de oliva.

    Colocar en placa bien caliente y cocinar por 30 minutos aproximadamente.

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