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Recetas / Panadería

Clásicos cañoncitos de dulce de leche en 5 pasos

Ingredientes

  • Para los cañoncitos:
  • Harina 0000 400 grs
  • Sal 1 cdita
  • manteca 300 grs
  • Jugo de limón 2 cdas
  • Agua fría 100 cc
  • Para la crema pastelera:
  • Huevos 4
  • Azúcar 300 grs
  • Harina 100 grs
  • Almidón de maíz 40 grs
  • Leche entera 1 litro
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Para el relleno:
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Crema pastelera 500 grs
  • Azúcar impalpable 200 grs

Procedimiento

1) Hacer la masa de los cañoncitos: Arenar con la harina, la sal y la manteca bien fría.  Agregar el jugo de limón y el agua bien fría. Integrar bien la masa.  

2) Hacer los dobleces de la masa: Estirar sobre la mesada enharinada un rectángulo. Doblar en 3. Descansar en la heladera por media hora. Volver a doblar en 3 y estirar. Repetir la operación de dobleces 4 veces en total.  Llevar a la heladera a descansar.

3) Armar los cañoncitos: Estirar la masa en forma de rectángulo de 5 mm de espesor. Cortar tiras de 2 cm de ancho. Enrollar las tiras en los palitos enmantecados. Pintar con huevo.

4) Cocinar los cañoncitos: Hornear a temperatura alta por 10 minutos, bajar la temperatura y cocinar hasta que la masa esté lista. Desmoldar y dejar enfriar.

5) Rellenar con dulce de leche o crema pastelera: Rellenar con dulce de leche o pastelera. Espolvorear con azúcar impalpable.

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