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Recetas / Refaciletas

Empanadas de ricota y queso y vigilantes caseros

Ingredientes

  • Tapas de empanadas c/n
  • Ricota 200 grs
  • Queso rallado 2 cdas
  • Queso mozzarella 200 grs
  • Huevo 1
  • Perejil picado 3 cdas
  • Menta 3 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • De carne:
  • Carne picada 1/2 kilo
  • Tomate perita 3
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Cebolla 6 cdas
  • Morrón rojo 3 cdas
  • Menta 4 cdas
  • Perejil 4 cdas
  • Ajo 1 cdta
  • Ají molido 1 cdta
  • Pimentón dulce 1 cdta
  • Comino 1 cda
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Vigilantes:
  • Tapas de empanadas c/n
  • Crema pastelera c/n
  • Dulce de membrillo c/n
  • Manteca derretida
  • Azúcar

Procedimiento

Sólo tenés que mezclar los ingredientes del relleno que elijas y colocar 3 o 4 cucharadas en el centro de la masa. Despuçes cerrar hacia el medio formando una canoa y apretar las puntas o enroscarlas como un caramelo. Se hornean de 10 a 15 minutos. 

Para hacer el  relleno de carne mezclá todos los ingredientes y amasálos hasta que se integren bien.

Para las abiertas (lasmayín) colocá unas 2 cucharadas de relleno sobre la masa aplastando bien hasta llegar a ½ cm de los bordes. Es como untar un pan con mermelada. Como mucho que quede de ½ cm de espesor.

Cocinalas en horno muy fuerte unos 10 minutos.

Para las triangulares (fatay, sfija) colocá un poco más de relleno, 3 cucharadas cargaditas, en el centro de la masa. Plegá los bordes hacia el centro, sobre el relleno pero dejando un hueco pequeño sin tapar. Apretás las uniones para que no se habrá en el horno y ya está.

Éstas cocinálas un poquito más.

Acompañá cada bocado con unas gotas de limón y no vas a poder parar de lo ricas que son.

 

Vigilantes: Estirar las tapas en triángulos, pintar una con manteca y colocar otra sobre la primera, enrollar. Llevar al horno en placa enmantecada con pastelera y membrillo. Terminar con azúcar.

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