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Viernes, 31 de Octubre de 2014
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Empanadas de ricota y queso y vigilantes caseros
Empanadas de ricota y queso y vigilantes caseros
Tapas de empanadas c/n
Ricota 200 grs
Queso rallado 2 cdas
Queso mozzarella 200 grs
Huevo 1
Perejil picado 3 cdas
Menta 3 cdas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
De carne:
Carne picada 1/2 kilo
Tomate perita 3
Extracto de tomate 1 cda
Cebolla 6 cdas
Morrón rojo 3 cdas
Menta 4 cdas
Perejil 4 cdas
Ajo 1 cdta
Ají molido 1 cdta
Pimentón dulce 1 cdta
Comino 1 cda
Sal
Pimienta negra molida
Vigilantes:
Tapas de empanadas c/n
Crema pastelera c/n
Dulce de membrillo c/n
Manteca derretida
Azúcar

Sólo tenés que mezclar los ingredientes del relleno que elijas y colocar 3 o 4 cucharadas en el centro de la masa. Despuçes cerrar hacia el medio formando una canoa y apretar las puntas o enroscarlas como un caramelo. Se hornean de 10 a 15 minutos. 

Para hacer el  relleno de carne mezclá todos los ingredientes y amasálos hasta que se integren bien.

Para las abiertas (lasmayín) colocá unas 2 cucharadas de relleno sobre la masa aplastando bien hasta llegar a ½ cm de los bordes. Es como untar un pan con mermelada. Como mucho que quede de ½ cm de espesor.

Cocinalas en horno muy fuerte unos 10 minutos.

Para las triangulares (fatay, sfija) colocá un poco más de relleno, 3 cucharadas cargaditas, en el centro de la masa. Plegá los bordes hacia el centro, sobre el relleno pero dejando un hueco pequeño sin tapar. Apretás las uniones para que no se habrá en el horno y ya está.

Éstas cocinálas un poquito más.

Acompañá cada bocado con unas gotas de limón y no vas a poder parar de lo ricas que son.

 

Vigilantes: Estirar las tapas en triángulos, pintar una con manteca y colocar otra sobre la primera, enrollar. Llevar al horno en placa enmantecada con pastelera y membrillo. Terminar con azúcar.

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