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Domingo, 21 de Diciembre de 2014
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Crema pastelera
Crema pastelera
Yemas 12 unid
Azúcar 250 grs
Almidón de maíz 80 grs
Leche 1 lt
Esencia de vainilla C/N

Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una ollita. Calentar.

En un bowl mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Agregar las yemas y revolver.

Una vez que la leche esté hirviendo, volcar la mitad sobre la mezcla de yemas mezclando.

Volver la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome hevor y volcar en forma de hilo la mezcla de yemas revolviendo siempre.

Cuando hierva un minuto y espese, ya está.

Pasar a un bowl y cubrir con papel film en contacto.

Conservar en heladera por 2 días. No se puede frizar.

Los No:

Pastelera con grumos (mal mezclada).

Pastelera con pedazos quemados. (Se quemó el piso con fuego muy fuerte y después se revolvió y quedan los pedazos tostados desperdigados por la crema).

Pastelera con costra (no se tapó con film en contacto).

Pastelera con 4 huevos y  80 de almidón y 100 de harina. (que quede bien dura y pálida).

Pastelera con 20 grs de almidón (muy líquida).

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