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Recetas / Regionales

Escabeche de locoto

Ingredientes

  • Aceite de girasol 200 cc
  • Ajo 6 dientes
  • Cebolla 750 grs
  • Locoto 2
  • Morróno rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Zanahoria 1
  • Vinagre de alcochol 200 cc
  • Laurel 2 hojas
  • Provenzal 1 cda
  • Chimichurri 1 cda
  • Sal

Procedimiento

Colocar el aceite en olla y calentar a fuego medio/bajo. Agregar el ajo entero y la cebolla fileteada cuando empieza a calentar.

 

Tomar los locotos, retirar el cabito y filetear con las semillas. Agregarlos a la preparación junto con los morrones y zanahorias fileteados también (incorporar más aceite si haca falta).

 

Sumar el vinagre, las hojas de laurel, provenzal, chimichurri y salar.

 

Cocer hasta que la zanahoria esté tierna.

 

Dejar enfriar y pasar a frascos esterilizados, cubrir con aceite si es necesario. Tapar y hervir los frascos.

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