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Viernes, 29 de Agosto de 2014
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Tacos mexicanos
Tacos mexicanos
Masa:
Harina 0000 500 grs
Agua 300 cc
Sal 1 cda
Aceite 1 cda
Relleno:
Paltas 2
Cebolla morada 1/4
Jugo de limón 1/2
Tomate perita 1
Ajo 1/2 cdta
Chile rojo 1 cda
Cilantro 3 cdas
Aceite de oliva 3 cdas
Sal
Pimienta
Carnes a gusto
Crema ácida:
Queso crema 200 grs
Jugo de limón 2 cdas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva 150 cc

MASA: Amasar todos los ingredientes juntos. Dejar reposar y formar bollos de 50 grs. Estirar en círculos de 2 mm y cocinar en chapa caliente sin nada de materia grasa.

 

RELLENO: Pisar la palta (no procesarla) con tenedor o pisa papa. Agregarle un poco de jugo de limón. Incorporar los restantes ingredientes, salpimentar y mezclar bien. Para que no se oscurezca la preparación cubrir con papel film en contacto.

Saltear las carnes a punto en tiritas. Mezclar las carnes con el relleno anterior.

Servir en los tacos y finalizar con la crema ácida.

CREMA: Mezclar todos los ingredientes.

 

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