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Recetas / Tartas & Tortillas

Empanada gallega

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina leudante 300 grs
  • Pimentón
  • Sal
  • Agua 150 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Relleno:
  • Sardinas en aceite 1 lata
  • Atún c/aceite 3 latas
  • Caballa 1 lata
  • Cebolla 4 unid
  • Morrones rojos 2
  • Tomate perita 3
  • Huevos duros 4
  • Aceite de oliva c/n
  • Orégano seco 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Procedimiento

PARA LA MASA: Poner la harina en un bol, agregar un chorro de aceite de oliva, agregar una buena cucharada de pimentón y sal. Amasar incorporando agua a temperatura ambiente. Dejar descansar hasta que leve.

PARA EL RELLENO: reogar la cebolla, retirar y poner en un bol. Agregar el morrón asado al horno cortado en cubitos, el tomate perita triturado, el atún, la sardina, la caballa y revolver. Agregar el orégano y el huevo duro picado y el perejil. Revolver.

Cortar un poco menos de la mitad de la masa para cubri el fondo y los laterales de un molde apenas aceitado y enharinada. Volcar el relleno y taparlo con la masa restante. Hacer el repulgue y llevar al horno. Pinchar con tenedor para que respire. Llevar al horno bien fuerte hasta que la masa esté crocante.

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