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Recetas / Carnes

Costillitas de cerdo a la riojana

Ingredientes

  • Papas 4 unid
  • Aceite par freír
  • Sal y pimienta a gusto
  • Costillas de cerdo 6 unid
  • Ají molido
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Manteca 50 grs
  • Pimiento rojo 1 unid grande
  • Arvejas frescas cocidas 250 grs
  • Huevos 4 unid
  • Sal y pimienta C/N
  • Jamón cocido 150 grs

Procedimiento

Salpimentar las costillitas de cerdo y cocinarlas en la plancha o grill. Retirar y reservar al calor.

Para las papas: Cortar en rodajas con el cortante especial para papas rejillas. Girar la papa. Cortar otra rodaja o ir girando la papa entre cada corte para formar las papas rejillas. Freírlas en aceite hasta que estén doradas. Reservar y mantener al calor.

Saltear en una sartén con manteca, el pimiento y las arvejas. Salpimentar y retirar. Reservar al calor.

Para los huevos poche: Poner una olla con agua y llevar a fuego moderado. Incorporar el vinagre. Cascar los huevos en otro recipiente, volcarlos en la olla con agua y cocinarlos hasta que la clara cuaje y la yema quede jugosa.

Servir las costillitas con los huevos. Acompañar con papas, arvejas y morrones.

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