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Miércoles, 23 de Julio de 2014
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Recetas de Cocina > Carnes > Costillitas de cerdo a la riojana
Carnes
Costillitas de cerdo a la riojana
Costillitas de cerdo a la riojana
Papas 4 unid
Aceite par freír
Sal y pimienta a gusto
Costillas de cerdo 6 unid
Ají molido
Orégano
Aceite de oliva
Pimentón
Manteca 50 grs
Pimiento rojo 1 unid grande
Arvejas frescas cocidas 250 grs
Huevos 4 unid
Sal y pimienta C/N
Jamón cocido 150 grs

Salpimentar las costillitas de cerdo y cocinarlas en la plancha o grill. Retirar y reservar al calor.

Para las papas: Cortar en rodajas con el cortante especial para papas rejillas. Girar la papa. Cortar otra rodaja o ir girando la papa entre cada corte para formar las papas rejillas. Freírlas en aceite hasta que estén doradas. Reservar y mantener al calor.

Saltear en una sartén con manteca, el pimiento y las arvejas. Salpimentar y retirar. Reservar al calor.

Para los huevos poche: Poner una olla con agua y llevar a fuego moderado. Incorporar el vinagre. Cascar los huevos en otro recipiente, volcarlos en la olla con agua y cocinarlos hasta que la clara cuaje y la yema quede jugosa.

Servir las costillitas con los huevos. Acompañar con papas, arvejas y morrones.

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