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Recetas / Carnes

Lengua a la vinagreta

Ingredientes

  • Lengua 1
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Laurel 2 hojas
  • Pimienta en grano
  • Perejil
  • Ajo 4 dientes
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Huevos 4

Procedimiento

En una olla grande colocar 2 litros de agua con una mirepoix de cebolla y zanahoria más 2 dientes de ajos enteros y el laurel. Además, agregar un puñado de sal gruesa, colocar la lengua cruda y llevar a un hervor suave durante 2 horas.

Luego pelar la lengua y cortar en rodajas, formar 2 capas.

Por otro lado, preparar en un bol una vinagreta, incorporar aceite, vinagre, agregar bastante perejil y ajo picado, mezclar bien y llevar esta preparación a una capa de lengua, luego colocar otra capa y terminar con la vinagreta. Tener los huevos hervidos y picados. Dejar macerar en heladera toda la noche.

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