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Recetas / Carnes

Disco de arado: Bondiola a la cerveza y pollo con mil vegetales

Ingredientes

  • Para la bondiola:
  • Bifes de 2 cm 7
  • Champignones 300 grs
  • Cebollas grandes 2
  • Caldo c/n
  • Cebolla de verdeo 2
  • Hierbas frescas
  • Ajo c/n
  • Cerveza 1 litro
  • Mostaza 4 cdas
  • Crema de leche 1/2 litro
  • Sal
  • Pimienta
  • Batatas 3
  • Para el pollo:
  • Pollo trozado 1
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Zanahoria 1
  • Cebollas 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón verde 1/2
  • Morrón amarillo 1/2
  • Ajo
  • Apio 1
  • Arvejas 1/2 lata
  • Hierbas frescas
  • Vino blanco 1 copa
  • Tomate triturado
  • Caldo

Procedimiento

PARA LA BONDIOLA A LA CERVEZA: Calentar el disco, agregar el aceite, sellar los bifes vuelta y vuelta, salar, retirar y reservar. Volver  agregar un poco mas de aceite poner a sudar las cebollas cortada en juliana, los hongos en mitades, agregar el caldo para levantar el fondo de cocción. Dejar reducir un poco colocar los bifes bien acomodados, e incorporara la cerveza (en lo posible negra) las cdas de mostaza y dejar reducir hasta la mitad. Volcar la crema de leche y si hiciera falta un poco de caldo, cocinar unos min hasta que se cocinen los bifes, agregar abundante perejil, y terminado el plato agregar las batatas fritas hechas bien finitas para acompañar.

 

PARA EL POLLO CON MIL VEGETALES: Calentar el disco, agregar un chorrito de aceite, sellar los cuartos de pollo de ambos lados, agregar la panceta ahumada, las cebollas, los ajos picados, los pimientos de colores, las zanahorias y los apios picados. Cocinar y luego agregar el vino,  la salsa de tomate y finalmente el caldo, las arvejas se pueden agregar al final. Dejar reducir los jugos e ir removiendo hasta que el pollo este cocido.

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