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Viernes, 31 de Octubre de 2014
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Recetas de Cocina > Carnes > Disco de arado: Bondiola a la cerveza y pollo con mil vegetales
Carnes
Disco de arado: Bondiola a la cerveza y pollo con mil vegetales
Disco de arado: Bondiola a la cerveza y pollo con mil vegetales
Para la bondiola:
Bifes de 2 cm 7
Champignones 300 grs
Cebollas grandes 2
Caldo c/n
Cebolla de verdeo 2
Hierbas frescas
Ajo c/n
Cerveza 1 litro
Mostaza 4 cdas
Crema de leche 1/2 litro
Sal
Pimienta
Batatas 3
Para el pollo:
Pollo trozado 1
Panceta ahumada 200 grs
Zanahoria 1
Cebollas 2
Cebolla de verdeo 2
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Morrón amarillo 1/2
Ajo
Apio 1
Arvejas 1/2 lata
Hierbas frescas
Vino blanco 1 copa
Tomate triturado
Caldo

PARA LA BONDIOLA A LA CERVEZA: Calentar el disco, agregar el aceite, sellar los bifes vuelta y vuelta, salar, retirar y reservar. Volver  agregar un poco mas de aceite poner a sudar las cebollas cortada en juliana, los hongos en mitades, agregar el caldo para levantar el fondo de cocción. Dejar reducir un poco colocar los bifes bien acomodados, e incorporara la cerveza (en lo posible negra) las cdas de mostaza y dejar reducir hasta la mitad. Volcar la crema de leche y si hiciera falta un poco de caldo, cocinar unos min hasta que se cocinen los bifes, agregar abundante perejil, y terminado el plato agregar las batatas fritas hechas bien finitas para acompañar.

 

PARA EL POLLO CON MIL VEGETALES: Calentar el disco, agregar un chorrito de aceite, sellar los cuartos de pollo de ambos lados, agregar la panceta ahumada, las cebollas, los ajos picados, los pimientos de colores, las zanahorias y los apios picados. Cocinar y luego agregar el vino,  la salsa de tomate y finalmente el caldo, las arvejas se pueden agregar al final. Dejar reducir los jugos e ir removiendo hasta que el pollo este cocido.

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