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Recetas / Carnes

Paso a paso preparamos escabeche de pollo!

Ingredientes

  • Pechugas de pollo 2
  • Patamuslos 2
  • Vinagre blanco 1 tazas
  • Vino blanco 1 tazas
  • Agua 1 taza
  • Cebollas 2
  • Puerros 2
  • Morrón rojo 1
  • Zanahorias 2
  • Hierbas frescas a gusto
  • Ajos 3 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ají molido
  • Para cubrir:
  • Vinagre blanco 1 taza
  • Vino blanco 1 taza
  • Aceite de girasol 1 taza

Procedimiento

Cortar las presas de pollo en trozos pequeños (3 x 3 cmts). En una olla o cacerola llevar a hervor el vinagre, el vino, y el agua con un poco de sal, pimienta, ají molido y el atado de hierbas. Agregar el pollo y hervir unos minutos. Agregar los vegetales y seguir hirviendo hasta que el pollo esté cocido y los vegetales blanqueados. Retirar del fuego y escurrir. En una sartén, saltear con un poco de aceite hasta que tome color dorado. Hervir la mezcla de vinagre, de vino blanco de aceite. Colocar pollo y vegetales en un frasco esterilizado y cubrir con la mezcla, que debe estar muy caliente. Cerrar y hervir el frasco cubierto con agua durante 20 minutos. Conservar en la heladera durante 1 semana.

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