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Recetas / Carnes

Pechito de cerdo cítrico a la cacerola con mil hojas de calabaza

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pechito de cerdo 1
  • Jengibre 1 rueda
  • Ajo 1 diente
  • Jugo de naranja 1
  • Jugo de limón 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Cebolla 1
  • Hinojo 1
  • Zanahoria 1
  • Cerveza 200 cc
  • Azúcar negra 1 cda
  • Caldo de verdura c/n
  • Tomillo 1 rama
  • Romero 1 rama
  • Mil hojas de calabaza:
  • Calabaza 1
  • Manteca
  • Romero 1 rama
  • Queso rallado 50 grs

Procedimiento

Para el pechito, cortarlo en costillas y colocar en un bol con el ajo y jengibre rallados más los jugos de los cítricos para marinar. Tapar y reservar en heladera por 2 horas.

Calentar una cacerola con oliva y dorar las costillas de cerdo. Sumar los vegetales y cuando transparentan agregar el fondo de la marinada.

Desglasar con cerveza, agregar el azúcar y mezclar. Terminar con las hierbas y terminar con un poco de caldo. Condimentar y cocer hasta que el pechito esté cocido.

 

Para el milhojas, rebanar la calabaza en finas láminas y disponerlas en molde de cazuela enmantecada de manera intercalada con el queso de rallar, sal y pimienta.

Tapar con papel aluminio y cocinar a horno medio/bajo por 160 grados.

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