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Recetas / Carnes

Matambres a la pizza a la chapa x 4

Ingredientes

  • Matambre de ternera 4
  • Caldo de verdura c/n
  • Leche c/n
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Cubierta 1:
  • Panceta ahumada 250 grs
  • Huevos 4
  • Hongo 250 grs
  • Mozzarella 500 grs
  • Cubierta 2:
  • Queso azul 100 grs
  • Cebolla 2
  • Rúcula 1 planta
  • Mozzarella 500 grs
  • Cubierta 3:
  • Mozzarella 500 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • Mortadela 100 grs
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Cubierta 4:
  • Tomate redondo 3
  • Aceite de oliva
  • Albahaca 1 planta
  • Ajo 1 cabeza
  • Condimentos:
  • Orégano
  • Perejil
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • Girgolas
  • Esparragos
  • Provoleta
  • Hierbas

Procedimiento

Para los matambres, hervirlos en caldo y leche por una hora aproximadamente. Dorar en chapa con oliva de un lado, dar vuelta y cubrir con la cubierta seleccionada. Tapar con asadera hasta que se derrita la mozzarella.

 

Para la cubierta 1, dorar la panceta en sartén sin aceite para que pierda grasa y quede crocante. Aparte, filetear los hongos y dorar en sartén con oliva de ambos lados. Hervir los huevos.

Salsear el matambre, cubrir con panceta mozzarella rallada, hongos y huevo duro.

 

Para la cubierta 2, caramelizar la cebolla fileteada a fuego bajo en sartén con oliva.

Salsear el matambre, cubrir con los quesos rallados, la cebolla y terminar con la rúcula fuera del fuego.

 

Para la cubierta 3, asar los morrones en hornalla y pelar.

Salsear el matambre, cubrir con las tiras de morrón asado, con mozzarella rallada y terminar con jamón y mortadela.

 

Para la cubierta 4, salsear el matambre, cubrir con mozzarella rallada, rodajas de tomate, ajo picado, hojas de albahaca y aderezar con oliva.

 

Condimentar cada cubierta a gusto.

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